Yahoo奇摩新聞 【有態度的麵1】一週只賣4天中午！ 內湖六丁目「龍哥式拉麵」排30分鐘很值得
覺得麵食是一樣很神奇的料理，可以素雅簡樸也能浮誇豪華。如果你跟我一樣，不想浪費澱粉Quota，就不能佛系選擇，隨處哪裡的「我家巷口」吃起來，這裡奉上台北自帶態度的麵食專門店，吃下肚肯定讓人Respect！
中午12點20分，我小跑步衝進一週只賣4天中午的「六丁目拉麵」隊伍裡，一邊在紅色大傘下遮陽等待人龍前進，一邊觀察，發現陸續加入的客人，有的看起來跟我一樣第一次來，也有人一身T恤、拖鞋，看見大排長龍也神色自若加入隊伍。終於輪到我坐進店裡，12點52分，這一等就是30分鐘。
為一碗拉麵，我值得嗎？在點的「元祖拉麵」上桌前，也在想這個問題，喝一口湯，深邃而不油膩，撒落湯面的韭菜與軟硬剛好的麵條相襯，碗底藏的檸檬絲是小心機，讓人喝得一滴不剩，剛剛的疑問有了解答，完食後我馬上跟老闆林健龍（龍哥）約訪。
採訪當天他帶我走進逼近40度的廚房，打開湯鍋蓋，熱氣蒸騰，不只臉上大飆汗，連身體都像泡在溫泉裡。這番高溫試煉，龍哥每回開店前就要經歷一次，他堅持以豬大骨、豬油煮的豚骨湯頭得從早上熬到下午，煮完再一杓一杓過濾，隔天早上再滾一次，他拿著大木杓不斷攪拌說：「用專門煮拉麵湯頭的鍋子，導熱平均但一直在滾，還是很容易焦掉，得不時攪拌，顧一鍋湯很累。」唯有心智與體力通過考驗，才得以成就拉麵的靈魂湯頭。
龍哥賣拉麵20年，沒在跟風魚介系、泡沫系流行湯頭，埋頭只做「龍哥式拉麵」，僅以豚骨白湯或加入日式醬油、日本味噌、咖哩粉變化口味，也堅持不能加湯，不客製化，不接受替換配料，更別說幫客人剔除蔥花還是韭菜，點麵時小菜還得一次點齊，卻有客人「被虐」得很開心，專為龍哥式拉麵而來，惹得他霸氣笑說：「這家店的客人都是來看我的。」
我倒發現有一款適合相機先食的口味，「豬肋排拉麵」結合他過往在阿根廷生活、回台於美式餐廳工作的歷練，帶著黑胡椒香氣的美式豬肋牌，搭配豚骨醬油湯，集跨國風味於一身；龍哥也大推「嘸麵呷冇飽」，豚骨味噌湯配上放滿蛋、洋蔥、叉燒等配料的墨西哥餅，吃法有趣，這由女兒發想的新口味，頗有青出於藍的架勢。
六丁目拉麵地址：台北市內湖區民權東路六段215號
電話：02-2794-3886
營業時間：11：00～14：00，週一至三公休。
刷卡：不可。不收服務費。
更多鏡週刊報導
【飯店中餐新人設4】台南遠東香格里拉「醉月樓」鴨子划水迎米其林 江浙菜結合在地珍稀食材成亮點
【飯店中餐新人設3】華航諾富特「味坊」挖來粵菜名廚鍾安富 熱炒、燒味、點心三足鼎立聚人氣
【飯店中餐新人設2】延攬前世貿聯誼社主廚入隊 美福「潮粵坊」用現流海鮮、升級潮味打造堅強戰隊
