「望明廚房」重溫古早味 村民共炊開心共餐

「望明廚房」重溫古早味 村民共炊開心共餐(劉怡伶報導)

望明，位於台南玉井的小村落，和多數農村一樣，偏遠山區的農村裡大多剩下老人與小孩，這裡的居民以種植水果為主，種出來的芒果舉世聞名，除了有名的芒果之外，還有芭樂、楊桃、延續下來的是早期農村生活的智慧及風貌，舖陳出樸實的農村風情。

賴永坤是年近半百的在地村民，二十多年前從台大畢業之後，執意返鄉種田，當年經過深思熟慮之後，執意返鄉務農，明知務農所得可能無法與台北的工作收入相比，不過惦念老家雙親及土地的思念，還是讓他義無反顧地收拾行囊回家。

「我們現代人有了孩子就不愛老子了，這句話影響我很深啦，所以我有了孩子之後就更會思考這個問題，一年之後就決定搬回來，回來之後也沒有做什麼，純粹回來幫忙，陪伴父母親這樣子」

回鄉之後，賴永坤彷彿找到了與生俱來的天性，一種與土地相融的感覺，投入水果加工業，幫忙農村解決過去經常遇到的產量過剩、產價崩盤的問題，從芒果、芭樂、鳳梨到柚子等各種水果加工品，創造高利潤，在農業找到出路，沒有最初擔心的三餐不濟，賴爸爸慢慢改變了對兒子的想法，從最開始的反對到觀望再到接受，現在說起兒子反而是引以為傲。

「反對囉，讀台大怎麼可以務農?後來他們就說要回來，我就說如果不怕苦，歡迎呀」

自己站穩腳步之後，賴永坤趕上了農村推手的熱潮，眼看著農村老人問題嚴重，村內許多三合院都因為沒有人居住而傾頹荒廢，年輕人不想回鄉，回鄉後找不到著力點，他開始興起為未來更多有意願下鄉的人先行舖路的想法，他發起了村民共炊的活動，希望重現早年農村裡大家吃「割稻仔飯」的和樂回憶。

「人跟人之間的距離，過去大家一起工作一起吃飯，擔著擔子就到田梗邊一起吃飯，但現在不可能了，因為沒有稻子可以種，也沒有甘蔗可以種了，大家吃飯可以聊天」

賴永坤在村子裡找上一處沒人居住的碾米廠，取得主人同意之後，開始著手改建工作，清理的當天來了四十多人，大家同心協力，把一處廢墟整理成舖滿草皮的花園，也踏出了望明廚房的第一步。

「開始辦共餐是因為在整理花園時，大家一起呼朋引伴，三十四人，拿著草皮舖，還有樹苗種，很久沒有這種情境，大家有工作就一起吃飯，因為沒有椅子，就隨意跟誰坐，一起聊天，看到九十多歲的阿桑在吃，心中有一種很快樂的感覺」

賴永坤的太太曾麗鴦是共餐活動的重要功臣，她與姐姐曾寶慧是賴永坤最得力的助手，賴太太說看著老人家吃得開心，聊得愉快，更堅定了他們的信心。

「他們很喜歡這種感覺，讓他們重回農村生活，很久沒有聚在一起的時間，許多沒有事做的就會提早來幫忙洗菜挑菜，大家忙得很高興，那我們就覺得這樣做就對了」

姐姐曾寶慧負責採買，她說所有菜錢都由賴永坤自掏腰包，雖然共餐人數七十多人，但其實所費不多，因為很多菜都是村民自己種的，不用錢還很健康。

「這裡的老人家都很幸福，種什麼就長什麼，每次共炊就有一堆菜放在那裡，也不知道誰拿的，我們只是買一些沒有的，因為我們吃素，就買一些素料，菜都是有機的，不用農藥就很嫩很好吃」

每週一次的共炊通常都選在星期六中午，當天一早就會有村民自動來幫忙，炒米粉、炸南瓜、炒青菜、大鍋湯，大家重回往日時光，不只是老人還有小孩，共享天倫及鄰里情誼。

(廣播聲)

「阮望明社區的鄉親市大大家好，阮的共餐活動已經停辦兩三個月，因為大家收芒果攏無閒，這陣卡有閒呀，今天中午大家攏招出來碾米廠吃飯，謝謝，謝謝」

愉快的午餐時光開始了，大人小孩排隊打菜，找到位子就坐下來，自己找人聊天，還有不老樂手蔡宰衡老先生的輕音樂伴奏，露一手拿手歌曲與大家同歡。

「這樣老人比較不會無聊，因為年輕人都到外面去了」

「我們都很支持共餐活動，因為老人家很喜歡，社區更和諧」

「有吃有得聊天，還有輕音樂，很好呀」

「希望不只有望明辦共餐，以後還有層林、內層林、芋埔都來辦」

賴永坤說，他做的是舖路的工作，希望吸引更多年輕人願意回來鄉下，賴爸爸也認為兒子的選擇是對的，因為沒有年輕活力的農村只是日漸老化沒落的象徵。

「吸引更多年輕人返來這個農村，若無，一直老化落去，少年人返來農村才有發展」

「老大人嘸伴你知嘸，我們做這些只是凝聚大家的共識，大家好像一家人的感覺，我們只是順這個風勢去做，我們也覺得很快樂，我們是做得快樂」

穿過綠色隧道，遇見望明廚房，在這裡有鄰家阿嬤種的茄子，隔壁大哥山上的茭白筍嫩得出水，香噴噴的炒米粉正要上桌，灶台上還有熱滾滾的刺瓜仔湯，伴著老樂手的燒肉粽歌聲，烹煮歲月的酸甜苦辣，一張張美麗的容顏，咧開著嘴，對著您大聲高喊著歡迎光臨，望明廚房希望在更多角落勾畫農村風情，讓笑聲不斷，人情永遠綿延長長。