望月樓主廚超強年菜教學 「酒醉三點蟹」6步驟簡單做

準備要過年了，是否開始煩惱年夜飯要端什麼好料上桌？這次我們特別邀請「望月樓」餐廳主廚蘇權暉（Wilson），教大家DIY酒香四溢又年味十足的料理。像是「威士忌酒醉三點蟹」，就用到當令鮮甜的三點蟹，還加進有蜂蜜香氣的傑克丹尼威士忌，不只看起來喜氣，吃起來也相當夠味，讓人欲罷不能。

威士忌酒醉三點蟹

準備食材：

三點蟹 1隻、水 800 ml、糖 4湯匙、醬油 3湯匙、鹽 1茶匙、花椒 1g、八角 1顆、薑 50g、蔥 50g、Jack Daniel’s傑克丹尼田納西蜂蜜威士忌200 ml。

製作過程：

1. 將螃蟹蒸25分鐘至全熟後，泡冰水冷卻。

2. 蒸螃蟹的同時，煮醬汁，依序加入水、八角、花椒、薑、蔥、糖、醬油，滾煮約6分鐘後，靜置冷卻。

3. 醬汁完全冷卻後，加入蜂蜜威士忌。

4. 將螃蟹放入醬汁中，進冰箱冷藏1天。

5. 取出螃蟹，將其瀝乾，再放回冰箱冷藏2小時。

6. 拆殼、去腮，切塊後即可享用。

望月樓

• 地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓48樓

• 電話：02-7705-9703

• 營業時間：11：30～14：30、17：30～22：00

• 刷卡：可。收1成服務費。

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