未來肉再進化！ 烤「素牛肉片」PK紅燒獅子頭

竟然有燒烤店，也推出烤素肉片！東京最新進駐台灣的燒烤店，就推出了大豆製成的未來牛肉片，主打脂肪少一半，蛋白質加倍更健康，另外還有素食業者也推出植物肉獅子頭跟炸豬排，甚至還有有機超市推出植物肉小籠包，搶攻台灣百分之13的素食市場。

在烤盤上滋滋作響，這片散發焦香的肉片，咖啡色的色澤還有紋路，就像是醃漬過的真肉，但它其實是植物做成的未來牛肉片，隨著日本東京的人氣烤肉店來台展店，除了供應一般肉品，也首度推出未來肉，搶素食市場，主打低卡路里、高營養價值，植物肉適用大豆製成，比一般肉少一半，蛋白質卻加倍，不過跟一般的牛肉比起來，口感確實有差別，明顯感覺得出來脂肪比較少。

大鍋熬煮裡面的紅燒獅子頭，也是用植物肉做成，口感模擬豬絞肉打成碎末，另外還有這塊炸豬排，也是用植物肉做成塊狀再下鍋油炸，配上特製醬料，讓素肉口感更逼真，連鎖蔬食餐廳引進植物肉，為了讓素食者，也可以吃到媲美真肉的素料理。

業者：「愈來愈多的菜色被設計出來，然後用類似這樣的(植物肉)食材，來去做出這種料理。」

熱騰騰的小籠包，咬下流出湯汁，這個植物肉小籠包，在有機超市販售，也是特別針對台灣人的口味設計。

未來肉供應業者：「台灣的素食人口在台灣的比例非常的高，就是有高達大概是13%，其實也算是全球排名第二。」

其他植物肉供應商業者說，台灣的素食人口高達百分之13，超出香港和新家坡，對於商品種類不斷推陳出新，搶攻素食商機。

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