本報特約--公司管理/三隻松鼠：專注商品品質 回歸零售本質

如果說起三隻松鼠，很多人的第一反應就是“松鼠老爹”章燎原的品牌IP理論，他的強大的行銷能力以及在電商平臺對消費者喊主人，在貨品中附贈開箱器、果殼袋、濕巾等極致的用戶體驗。 其實，在創立三隻松鼠之初，章燎原就提出“對於產品品質的把控不計一切成本”。 2016年全年銷售額突破50億元，儼然成為堅果行業的一家“巨無霸”企業，三隻松鼠已逐漸成為休閒零食的代名詞。銷售額日益增長的背後是巨大的產品量。年輕的“三隻松鼠”，在龐大的產品需求下如何進行品質安全管理？ 供應鏈端的把控 提升產品品質 “我們常說，三隻松鼠的行銷是150分，所以即使產品做到了100分，始終是在後端不被消費者重視的部分，而事實是我們一直在不計成本投入產品的研發和把控。”三隻松鼠產品部負責人表示。 三隻松鼠不直接生產東西，但卻可以售賣品質保證的零食產品，靠的就是對供應鏈的把控，首先就是對供應商的篩選。三隻松鼠目前共有300多家供應商，這些供應商都是三隻松鼠精挑細選出來的，這些優質的供應商成為三隻松鼠不直接生產產品，但卻能夠售賣好產品的重要保證。 同時，每個和供應商合作的工廠都會有長期的駐廠人員，負責把控產品流程的規範、原料的來源和流向、成品的品質檢驗、工人的著裝規範等等。另外，三隻松鼠還有專門的食品安全中央巡視組，定期、定時、定點、高頻率地不惜投入、不計成本的巡視行動，嚴打任何主觀上的道德行為問題。對於巡視不合格的供應商，直接停止合作。 三隻松鼠產品部負責人表示,對於合作工廠的管控，我們的駐廠力度覆蓋率高。每一輛貨車上都會貼上品質檔，就連貨運公司的駕駛員都是我們的品控特使,凡是松鼠家人員在夥伴方進行接觸活動之前，都必須按照《松鼠夥伴食品安全快檢表》內容先行進行檢查，否則一律不予進行下一步活動。“我們希望做到全員皆是質檢員，全員捍衛食品安全、道德品質。” 在三隻松鼠出現以前，線下高端堅果沒有品牌，因為堅果複雜的線下管道抑制了品牌的誕生。堅果是一個粗加工產品，線下管道鏈太長，經銷商、代理商、商超會層層加價，50塊錢的東西，到商超就能賣到100多塊錢，溢價太多，抑制了商超品牌的發展。 三隻松鼠誕生後，商家只需要把產品做好，並且，商家若是給別人供貨，週期一般在60-90天，而給三隻松鼠供貨只需要30天，平臺還會為商家提供供應鏈金融服務。 低商品成本，而且可以讓商家專注商品品質，回歸零售本質。 大資料應用成產品品質的“把關人” 保證平臺上商品的品質，光有優質的供應商是遠遠不夠的。所以，三隻松鼠投入幾千萬建成食品檢測中心，並且還有一個產品研發平臺。 三隻松鼠的檢測中心，1期900多平方和2期1000多平方總計投入將近1400萬，包含高科技的檢測設備和分工明確的各種品類研發室。不同于普通企業將檢測環節作為一個科室或崗位，三隻松鼠為檢測環節定制了一個“檢測工廠”，這是一個平行的具有剛需業務屬性的部門。 為了達到對於產品品質的要求，三隻松鼠所有產品的檢測標準都是基於國家標準的1.5倍，除了基本的感官檢測和理化檢測之外，還有“總砷、鎘、農殘”等重金屬的檢測。全年累計自檢批次10000多批，為了公平、公正，三方送檢的數量也是國家規定的20餘倍，“比如這個單品的國家檢測標準是1年檢測2次，我們要去檢測40次。累計1年的三方檢測費用超過1000萬。” 三隻松鼠的產品研發平臺是這樣運作的：平臺上的300多家供應商，每家要貢獻兩到三個研發人員在這個平臺，全國15所院校的教授也都在這個平臺，研發人員實際超過1200人。 一是他們會選品，二是消費者會提出很多需求，這些需求會變成專案放在平臺，哪個研發人員成功解決這個專案，平臺就去申請專利。 據瞭解，食品產業研究院成立4年時間已經申請了近200項專利。 大資料在三隻松鼠的運作中，作用已經越來越凸顯。三隻松鼠斥鉅資開發的“松鼠雲品質管制系統”，實現即時、高效、精准的資料流程轉。這些大資料能滿足資訊化、標準化要求的分裝工廠，投入幾千萬建成的食品檢測中心，還有十個用來發貨的倉庫。 預約到貨、查看產品回饋資料、提交解決方案，三隻松鼠通過系統將繁瑣的溝通環節省略掉，用消費者直接督促工廠改善產品。 通過這些資料，三隻松鼠打造了一個雲中央品控中心。具體來講，每個消費者在網上的評價以及微博等管道的投訴回饋，系統都會自動抓取，追溯到是哪一家供應商生產的，哪一個環節出錯了。此外，三隻松鼠自己檢測出來的資料也會進入這個系統。 三隻松鼠每一個產品包裝的背面都有一個特殊的ID編碼，代表了產品的“身份證”，不同的數位代表不同的產地、時間、工廠等等資訊。“松鼠目前的第一代可追溯系統是以雲品質系統為平臺，打通‘農場、代工廠、檢測、分裝、客滿、物流、主人’，做到真正的溯源。” 【中央網路報】