杏仁開心果意大利脆餅Biscotti

Biscotti 有''焗/烤兩次''的意思，就是要將這個餅乾焗兩次才完成 意大利人喜歡將這個餅乾沾甜酒或咖啡享用 變化多多，我最喜歡杏仁＋開心果，也可以加香橙、紅莓、巧克力等。平常不是經常會買到的餅乾，自己做也很簡單，超香脆好味。 可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞ http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
杏仁 60克
開心果 50克
牛油 150克
糖 150克
雞蛋 2隻
中筋麵粉 280克
泡打粉 2克
蛋液 適量

作法:
1 ：
可將杏仁用160度C焗爐(烤箱)，烤10分鐘備用
2 ：
用電動打蛋器打發牛油和糖，打至均勻。然後加入雞蛋拌勻，再篩入麵粉和泡打粉
3 ：
最後加入杏仁和開心果，拌勻
4 ：
在枱上灑少許麵粉，放上麵糰，將麵糰分成兩份，搓成長條狀，在上面塗一層蛋液。放入已預熱180度C焗爐(烤箱)，焗約30-35分鐘
5 ：
拿出餅乾，待涼5分鐘，然後用鋒利的刀斜切(約2cm厚），然後再放在烘焙紙上，放入180度C焗爐再焗每邊7-8分鐘即成！

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54551
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