東北姑娘家鄉味 招牌豆腐捲鹹香夠味

台北有小店，從中國東北嫁來台灣的老闆，重現家鄉味豆腐捲。非常費工，豆腐得先炒過、去掉水分，讓香氣更足。還有韭菜盒子，也是招牌，味道如何一起去嚐嚐。

白胖胖的豆腐捲，烙上金黃，喚醒麵香，大口咬下，厚實豆腐捲裡，清脆高麗菜混著綿密豆腐一起下肚，鹹香有味，豆腐清香。

板豆腐要先壓出水份，切成一小塊，才能下鍋炒，起碼要花30分鐘。

老闆來回翻炒，雪白豆腐漸漸去掉水份，染上金黃，香味也跟著越來越濃。

業者李鴻雨：「要把水分去掉，因為豆腐很容易酸掉，香氣也會比較多對。」

和好的半燙麵，反覆壓兩次，讓麵皮薄得像紙，就能捲進豆腐。

還要再去掉多餘麵皮，只是家鄉中國黑龍江天氣冷，台灣熱，麵糰溫度要不斷調整。

業者李鴻雨：「我們冬天就會，把作很多放起來，放在外面自然冰箱，（來台灣後）有有調整一下，北方比較冷，用和麵的溫度相對要高一點。」

一碰到燒熱的鍋子，豆腐捲烙上金黃，李鴻雨說，連側面都要乾烙過，才夠香。

豆腐卷清香，韭菜盒子濃郁，還有手桿蛋餅，吃單純麵香。

業者李鴻雨：「很小的時候，家庭條件沒有很好，就會吃水餃蒸饅頭，就覺得很新奇的，就像台灣小朋友玩黏土一樣，我們就會跟著玩就會了。」

遵從老家的做法，東北姑娘把家鄉味豆腐捲，搬上台灣餐桌。(民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導)