柑餅結合發粄 三灣農研發桔子糕香氣逼人

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【鍾志明 苗栗】

苗栗縣三灣鄉是東方美人茶、柑橘的產地,當地農民近年積極研發,將柑橘製作成「柑餅」,獲得極佳迴響,最近農民積極思考,希望將在地食材加工製作成「茶點」,結合頭份、竹南盛產的東方美人茶,擴大產業效益,於是就有農民,將柑餅結合客家人的發粄,加工製成桔子糕,頗受好評。

將用糖熬煮好的柑餅剪成小塊,放進果汁機打碎,然後和發粄粉攪勻再倒入模具,放到大鍋裡蒸20分鐘,這熱騰騰還冒著柑橘香氣的桔子糕,就大功告成。

三灣農民 林秀鳳:「就像說我們自己賣茶,有時候客人來喝茶的時候,肚子會餓啊,還有吃下午茶可以搭配,它(桔子糕)搭配茶的話,又是百搭的,你不管你搭紅茶、搭烏龍茶,搭美人茶都OK。」

在三灣老街開茶館的林秀鳳,不僅是茶農,也擅長製作客家小點,近兩年積極投入生產柑餅,得到消費者喜愛,於是她開始思考,如何製作茶點結合茶葉,增加消費品項,於是她將柑餅結合,客家人過節都會蒸的發粄,製作成桔子糕,柑橘香加發粄香,味道簡直是天作之合。

民眾 葉斯熊:「發糕吃起來有一點點鹹味,像這個全部桔香味。」

民眾 林瑞琴:「巧思很好,這樣的東西也做得出來。」

除了桔子糕,林秀鳳也把熬煮柑餅,剩餘的醬汁,加入貓裏紅茶煮茶葉蛋,柑橘香與茶香滲入蛋裡,香氣獨特,林秀鳳表示喝茶都要配點心,希望透過結合在地食材的茶點,讓民眾沉浸在茶香之餘,也品嚐客家點心的美味,開拓另一種商機。