柚有新法寶！文旦全果皆可應用

【記者 劉瑞娜／花蓮  報導】為提高文旦的附加價值，各大文旦產區農會與農民無不絞盡腦汁，嘗試找出除了鮮果銷售之外的出路，近年來隨著農業缺工問題逐漸浮現，有鑑於文旦滯銷與人力短缺問題，農業部花蓮區農業改良場啟動文旦加工設備開發計畫，以推動文旦機械加工技術之研發，成功建立完善的文旦果實機械化加工流程，透過機械輔助人工來量產出果皮、精油、果肉等加工素材，使文旦加工前處理所耗費大量時間與人工成本大幅降低，並使文旦加工後端產業利用更加完整。

▲文旦全果加工產線操作示範說明。

在機械化的輔助下，花蓮區農業改良場積極開發一系列文旦加工技術，透過建置示範場域來推廣文旦全果加工技術，亦由本場加工研究室開發文旦加工品，透過技轉來推向市場銷售，其最終目的皆為栽培文旦的農友提供一個穩定的供銷市場，透過已建立的銷售管道，打造屬於宜花地區文旦的新面貌。為此，9月24日花蓮區農業改良場於有機農業研究中心辦理「文旦加工量產技術示範觀摩會」，當日與會來賓約80位，包括傅崑萁立委辦公室陳文卿主任、沈伯洋立委辦公室林資斌主任、農糧署東區分署陳副署長吉村、瑞穗農會黃總幹事盛皇、冬山農會林宏裕先生、等各地農友蒞臨，現場與熱烈討論，活動順利進行。

▲文旦果肉分離機介紹。

花蓮區農業改良場所研發整合之「文旦加工量產技術」包含前段文旦果實表皮清潔與風乾、重量篩選分級等設備，後段則為文旦精油提取機，藉由鋼刷破壞並擠壓文旦表皮油囊，可快速收集文旦表皮產出精油。接著使用可切除文旦頭尾的設備切掉頭尾後，再以文旦果皮(肉)分切機同時進行果囊與果皮分切，分切完成的果皮與果囊分別落入不同區塊，以輸送帶送入果皮承裝籃與柚肉分離機中，果囊進入柚肉分離機後，機械內部結構將新鮮果肉從瓢瓣上分離以取得果肉。在全果加工過程的各階段中，先後取得精油、果皮及果肉，一貫化處理滿足不同文旦加工產品應用之需求。

▲文旦精油提取、果皮(肉)分切機介紹。

宜花地區文旦栽培面積達1,200公頃，年產量約19,000公噸，佔全國文旦產量約3成左右，在產量與品質平衡的考量下，疏果與分級所產生的文旦格外品數量可達4,000公噸，考量文旦產季過於集中且需求多在於中秋節前，一旦格外品進入銷售市場將造成文旦價格下跌，使農民蒙受損失，因此花蓮區農業改良場開發一系列文旦加工設備與產品的初衷，既為協助農民處理文旦格外品外，亦可獲取文旦精油、果皮與果肉等加工原料，可生產果醬、柚皮糖、飲品、清潔劑、香氛等產品，此外文旦精油具果皮清香且香氣濃厚，對於舒緩忙碌身心頗具療癒之效果，而國內手搖飲市場蓬勃，文旦柚飲極具特色，商品潛力無窮，花蓮區農業改良場期望提供消費者豐富多元的文旦加工產品，同時透過文旦全果利用加速產業升級，藉以活絡市場增進農民收益。（照片記者劉瑞娜翻攝）