柿子挑錯時機吃「易便秘」 2招預防

生活中心／詹婷惠報導

螃蟹、柿子都是秋季美味，讓許多老饕瘋狂，農委會表示，柿子含有膳食纖維、維生素Ａ、胡蘿蔔素、醣、蛋白質、鐵、碘、鉀、鈣等，營養豐富，不過，有些食用細節要多留心，如果挑錯時間吃柿子，恐會導致便秘。

農委會指出，柿子分為「甜柿」和「澀柿」，主要是以果實在樹上成熟時，能否自然脫澀區分兩者。據《早安健康》報導，柿子可說是秋天的水果之王，維生素C含量高，每100公克就有20毫克，遠遠勝過柚子和奇異果；並富含膳食纖維、胡蘿蔔素、蛋白質，是能增強抵抗力、防感冒的水果之一。

據報導，中醫師金素興（김소형，音譯）指出，由於柿子甜度較高，糖尿病友及有血糖問題的民眾，應斟酌食用量；此外，柿子在還未成熟時，含有大量水溶性單寧酸，會發出澀味，也會吸取大腸內的水分，引起便秘問題，除了從澀味判斷柿子熟度，也可以去除柿子的蒂和芯，減低攝取到單寧酸的風險。

據《華人健康網》報導，在吃柿子之前，有4大項賞味禁忌必須遵守：

１、糖尿病患、腎臟病友必須忌口

甜柿果肉的醣份已全部轉化為單醣，易被人體吸收，故糖尿病友不可多吃；此外，柿子鉀含量高，尤其是使用利尿劑的腎臟病患患者，更不建議食用。

２、不要與海鮮、肉類同時吃

柿子中的鞣酸與海鮮、肉類等蛋白質食物一起吃，會與胃酸交互作用，讓食物在胃裡沉澱結塊，進而引起胃痛、消化不良、腹瀉等不適。

３、避免空腹吃柿子

因柿子含有比較多鞣酸，空腹吃容易與胃酸作用，產生沉澱結塊，恐引發胃痛，建議飯後半小時再吃柿子，且1天1顆為上限。

4、削掉外皮再吃

柿子的鞣酸幾乎集中在外皮，柿子脫澀時，無法將之脫盡，因此，柿子入口前最好削除外皮，減少鞣酸含量。

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