〈校園廣角鏡〉華醫南大附小攜手釀醬油

只使用水、黃豆及海鹽放入陶甕發酵 4月取原汁調味 自製不一樣的兒童節禮物

中華醫事科技大學USR攜手連續三年榮獲教育部戶外教育課程模組特優的南大附小彩虹斑馬團隊，開發黃豆醬油課程，指導老師陳怡均說，此次在學校製作醬油只使用水、黃豆和海鹽，放入陶甕經半年發酵釀造，待兒童節取出原汁，再加入蔗糖調味，就是一瓶無化學添加物的純釀醬油。

中華醫大校長孫逸民表示，因應後疫情時代養生從飲食扎根做起，落實「飲食享健康」的理念，很鼓勵小學生自製純釀醬油，日後購買醬油也能關心成分表標示的添加物種類。

為了自釀醬油，南大附小師生走訪黃豆田、鹽田及甘蔗園，深入認識製作黃豆醬油的重要原料：黃豆、海鹽及蔗糖。善化黃豆田園主蘇英彥指出，有機黃豆要做到不噴灑農藥與化肥，並且不破壞生態，需要花費很大的心力。南大附小學生吳紫萱說，如此一來光是害蟲和雜草的問題就令農夫十分困擾，難怪有機農產品價格較高。

一行人又前往北門井仔腳鹽田觀察製鹽流程，學生顏孜羽說，本來以為只要一個水池，將海水晒乾就能得到食鹽，想不到需要有大小蒸發池、高低鹵池及結晶池，每一池都有不同功能。

佳里延平社區自種白甘蔗製成手工黑糖，總幹事姚志峰帶領學生參觀復古糖廍及製作黑糖。學生邱亮澄說，他體驗了採甘蔗、榨汁、煮糖和炒糖，才知道剛煮好的糖是褐色的，覺得很有趣。

（記者施春瑛）