Yahoo奇摩新聞 桂林米粉三代高雄展店 歌手、網紅上門嚐鮮
[Newtalk新聞] 何記桂林米粉第三代何汶芳，十多年前從廣西桂林嫁到高雄後，吃不到道地的家鄉味，今年初發生螺螄粉事件後，台灣政府禁止大陸純米粉進口，讓她索性在台灣自己製作純米粉，並在眾多好友及老鄉的敲碗催促下，因緣際會傳承家族事業，並開設台灣第一家正宗祖傳分店，今(5)日開幕即吸引台語情歌王子王建傑及有「最正DJ」之稱的網紅廖心恩前來嚐鮮。
何汶芳的家族有很多親戚都以生產米粉為生或經營連鎖桂林米粉店，她從小就跟著阿公、父親在老家何家橋村幫忙，學校畢業後也開始在連鎖店負責管理工作。嫁來台灣後只要一想家，就到處去找標榜桂林米粉的小吃攤，但總是與記憶中吃了二十多年的老滋味相去甚遠，只能趁著每年二次回老家探親時解饞。
前幾年因新冠疫情無法回鄉，她開始請人從家鄉寄來米粉及相關漢方，並在台灣尋找中藥、食材及配料，甚至買陶甕做起天然發酵泡酸，憑著自己從小到大熟悉的味道，逐漸做出家鄉味的桂林米粉，許多台灣朋友吃過後都為之驚艷，連老鄉也說終於能在台灣吃到道地的桂林味。
慕名而來的王建傑，對店內的桂林米粉、鮮粉、螺螄粉讚不絕口，近年往返兩岸發展的他，獲得福建世界海峽閩南語金曲2022最佳男演唱獎及2023最佳新曲獎，今年五月也得到台灣的中國文藝協會文藝獎章音樂獎，同時憑藉攝影興趣在馬來西亞國際攝影展囊括四項金獎。他說在中國有吃過桂林米粉，但難得在台灣吃到這麼原汁原味的，也對汶芳堅持推廣家鄉美食的用心豎起大拇指。
喜愛各種美食的廖心恩對螺螄粉一吃就上癮，尤其今天吃了何記第三代的螺螄粉，比起大賣場的螺螄粉味道好太多，配料也是貨真價實，很高興高雄又多了一個自己會常來光顧的美食據點。
何汶芳傳授桂林米粉道地吃法：一添二拌三聞四嗦五喝湯，米粉加上鍋燒和各式滷菜，再淋上靈魂滷水，搭配適量酸筍、酸豆角、葱花、香菜與酸菜，所有配菜與米粉拌勻，讓滷水充分入味，配菜的酸、滷菜的香、滷水的醇和米粉的勁道，完全展現桂林米粉的精髓所在，最後剩下配料時，倒入豬大骨熬製的高湯，來個圓滿的ending。
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