Yahoo奇摩新聞 桃園早餐／北港大腸豬血湯 桃園在地名聲揚
今天的桃園早餐系列，要帶大家來桃園市桃園區的民族路上，就在桃園國小後門的對面，有這麼一家小店。店面沒有招牌，外觀看來也十分的普通，但是這家店卻是桃園區在地鄉親非常熱愛的一家名店。許多顧客大老遠從中壢、八德或是龜山跑來，還有許多客人即使已經三高痛風高血壓了，也忍不住偶爾要來嚐嚐這一味。
▲店裡賣的品項不多，但都是道地的古早台灣味。（圖／記者李春台攝 , 2018.04.29）
他們賣的產品也相當簡單，大腸豬血湯、魷魚羹、油飯、炒米粉和炒麵。大腸除了加在豬血湯裡，也可以單點乾切大腸。他們最熱賣的商品就是大腸豬血湯，不但料多實在，口味也十分的道地。老闆許先生20多歲就從北港上來桃園打拚，原本在文昌公園旁擺小攤賣大腸豬血湯，後來生意越來越好，就在桃園國小的後門對面開了這家店。雖說這家店沒有招牌，但其實門口上方依稀看得出有「北港大腸豬血湯」的字樣，只是因為年代久遠又沒有補漆，現在幾乎已經看不出招牌上的字了。許老闆霸氣的說，「開了四十年的老店，不再需要招牌了啦！」
▲店門口上方依稀還看得到「北港大腸豬血湯」的招牌字，但許老闆說，現在早就不靠這塊招牌攬客了，現在靠的是「口碑」。（圖／記者李春台攝 , 2018.04.29）
許老闆說，凌晨3點就要開始準備當天的食材了，每天都要準備好幾十斤的大腸。大腸的處理又繁複費工，但是卻一點都不能馬虎。因為大腸有一股腥臭味，如果沒有處理好煮出來的大腸難以入口。市面上有些攤子，是把大腸從市場買回來隨便清洗一下就下鍋了，但那個根本沒辦法入口。許老闆說，一定要仔細的清洗處理完之後才能下鍋煮。
▲許老闆說，大腸一定要處理乾淨才不會有腥臭味。（圖／記者李春台攝 , 2018.04.29）
老闆娘的招牌手藝是傳統油飯，她說油飯要好吃也沒有祕方，就是要選好的糯米，前一天就要用清水去沖洗浸泡。滷汁和油蔥酥都是自己做的，通常假日會準備多一點，賣完就沒有了，油飯要新鮮才好吃。
▲淋上老闆訂購自台南的獨門辣醬，這碗油飯看起來是不是嬌豔欲滴，讓人口水直流呢？（圖／記者李春台攝 , 2018.04.29）
許老闆和老闆娘兩位不但對食材要求高，做工也細膩，就連配油飯的甜辣醬都十分講究。許老闆說，這一罐是台南在地生產的甜辣醬，和他的油飯最速配。這個辣椒醬是他從小時候吃到現在的，美味的品質是經過他認證的。「好吃我才會買那麼多啦!」還有客人是專程到店裡指名買辣椒醬回去，每隔一陣子，他就要從台南下單訂十幾箱上來桃園用，不但店裡用這款甜辣醬，他也建議客人可以買回家吃。老闆有教大家，吃大腸要沾辣椒醬油，吃羹湯要加五印醋，油飯則要淋這款台南來的甜辣醬才對味。至於炒麵和炒米粉，則是辣醬油和甜辣醬都很搭。
▲老闆每隔一段時間就會從台南訂購幾十箱的辣醬，想嚐味道的饕客可以到店裡去買。（圖／記者李春台攝 , 2018.04.29）
老闆說，每天早上六點就開門營業，通常賣到中午就休息了。這家北港大腸豬血湯之前沒有固定的公休日，常有喜愛他們家味道的老饕遠道而來卻撲了個空。因此，老闆現在固定星期二公休，其它的日子只要中午以前來，都可以如願吃到。
▲大腸豬血湯的鐵粉蘇先生說，全台北中南各地的大腸豬血湯他都嚐遍了，這家的味道最好，給的大腸最多、最澎湃！（圖／記者李春台攝 , 2018.04.29）
客人蘇先生說，他吃過台灣各地大腸豬血湯，沒有遇過這麼大心的老闆，大腸豬血的料真的很實在。他說，大腸煮過之後會縮很多，但是老闆的大腸給的超澎湃，一點也不惜本。蘇先生說，我就算已經痛風了，還是三不五時要來吃一碗。另一為老顧客這次看到記者上門採訪，打趣的說，你們最好不要再報了啦！你看老闆和老闆娘年歲這麼大了，再報下去身體真的會吃不消啦！不過，許老闆說，他們的第二代已經開始接手做生意了，這個從北港傳到桃園來的好味道，一定也能順利傳承下去，繼續滿足桃園人的挑剔味蕾。
▲許家第二代已經開始準備接手經營，這樣的好味道相信一定可以繼續傳承下去。（圖／記者李春台攝 , 2018.04.29）
更多 NOWnews 今日新聞報導
