《梅汁大蝦蕎麥冷麵》

日式+泰式fusion的蕎麥冷麵！酸酸鹹鹹嘅麵汁同爽口的材料實在令人胃口大開喔！ 歡迎到米太廚房手記 Facebook專頁讚好！參看更多食譜分享! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
蕎麥麵 2扎
虎蝦 8隻
青瓜 1條
紅蘿蔔 半條
紫洋蔥半個 半個
車厘茄 8顆
羅勒葉 2棵
薄荷葉 1棵

拌麵汁
紫蘇梅(去核切碎) 4顆
鰹魚麵汁 4湯匙
鮮青檸汁(約2個青檸) 3湯匙
味醂 2湯匙

作法:
1 ：
青瓜切薄片，紅蘿蔔切幼絲，同放在筲箕中，用半茶匙鹽抓勻，等15分鐘，使水分釋出。
2 ：

蕎麥麵放入滾水煮到自己喜歡的軟度，把麵條放入冰水中冷卻，再用筲箕隔去水分。
3 ：
蝦去殼去腸，在背部切一刀，放入滾水燙1分鐘，把蝦放入冰水冷卻，撈起。
4 ：
紫洋蔥切成幼絲，放入冷水5分鐘，撈起。
5 ：
車厘茄切成半。羅勒葉和薄荷葉切碎。
6 ：

把所有處理好的材料放在碟上，淋上拌麵汁，完成。