梅菜吊片蒸肉餅

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吊片唔一定要配馬蹄粒,加入梅菜粒都好好味。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
半肥瘦豬肉 300克
吊片乾 半隻
甜梅菜 50克
[調味料]生抽 半湯匙
[調味料]鹽 1/2茶匙
[調味料]糖 1茶匙
[調味料]蠔油 半湯匙
梅菜調味料-糖 1茶匙
粟粉 1茶匙
油 半湯匙
浸吊片水 3湯匙
薑米 半茶匙

作法:
1 :


脂肪切粒粒
2 :


甜梅菜浸水和吊片浸水,浸大約半小時左右。豬肉先切片,之後脂肪粒分佈唔同位置,混合剁成免冶肉,加入調味料醃豬肉
3 :


吊片浸軟後,去衣去軟骨,切絲再切粒備用
4 :


梅菜浸軟後,清洗乾淨再切粒,切粒後用白鑊炒梅菜粒,再加入糖份,每隻梅菜有別,請自行加減糖份,梅菜需攤凍
5 :


豬肉加入將吊片、梅菜粒和薑米撈勻,最後加入粟粉、油和浸吊片水撈勻,再將豬肉撻幾下
6 :


豬肉放入碟中,肉需打鬆少少,不要壓到實一實,蒸完嘅水份需保留,豬肉會慢慢吸回水份
7 :


蒸爐蒸15分鐘,明火大約13-15分鐘

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51286
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