梅菜蒸鯇魚腩

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鯇魚有好多小朋友都覺得好腥,加上甜梅菜同蒸可以癖腥味,啲汁撈飯都好好食。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
鯇魚腩 一舊
甜梅菜 70克
糖 1茶匙
蔥粒 適量
薑絲 少許
味醂 約1茶匙(無可免)
生抽 適量
油 適量

作法:
1 :


甜梅菜浸半至1小時左右,打開葉塊仲走沙粒,榨乾水份再切粒,用白鑊炒去水份,加入糖同炒,甜菜本身甜咸味不同,糖份自己自行加減。
2 :


甜梅菜需攤凍,用蔥墊在碟上,魚鯇腩放上,之後甜梅菜粒放在魚腩上(如果真係好怕腥,可用味醂搽勻魚肉癖腥。)
3 :


用蒸爐蒸13分鐘,蒸魚時間可以問魚檔作參考
4 :


倒走魚碟內水份,煮滾熱油熄火,落蔥粒和薑絲爆一爆即可,薑蔥油淋在魚腩上,再落生抽即完成。
5 :


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