棺材板曾列國宴菜色 網稱「過譽」在地人緩頰

記者王紹宇、何正鳳／台南報導

知名作家魚夫，日前遇到一名外地人抱怨台南小吃棺材板難吃，引起網友討論，曾經列為國宴菜色的棺材板是否過譽？而棺材板過去叫做雞肝板，早期作法是放雞肝，後來為了健康因素，店家改為放雞胸肉和花枝。

厚片土司下鍋油炸，兩面炸到金黃酥脆，起鍋後把中間的表面切開加入濃湯，裡頭餡料的有雞肉和花枝。

棺材板曾經被列為國宴菜色，走進台南這一間賣棺材板的小吃店，牆上清一色都是名人到訪的照片，有導演李安、主持人吳宗憲、陳美鳳等等，知名的作家魚夫說日前遇到一名外地人抱怨台南小吃棺材板很難吃，引發討論。

作家魚夫：「像我就不愛吃玉米濃湯，有的人像我太太就覺得玉米濃湯好好吃，所以這本來就是看個人的口味。」

民眾：「好吃，因為棺材板是最早期的有一點類似西式的作法，所以那時候很稀奇。」

有人覺得棺材板美食之名是太過譽，但其實這個小吃含有當年的歷史文化背景，早年叫做雞肝板，後來因為一位考古學家認為樣子像是棺材才改名。

棺材板小吃二代業者：「裡面的配料有變，因為以前是用雞肝說比較有營養，現在用雞肝客人就說會有抗生素就不敢用，換雞胸肉。」

從雞肝板變成棺材板做法也和以前略有不同，不過口感本來就很主觀，加上每個地區風俗民情口味都不同，好吃與不好吃因人而異，小吃美名是否過譽，反倒讓棺材板再成話題。

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