【植物肉搶健康財】Beyond Meat激似真肉更環保 台灣食品大廠搶進

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Beyond Meat 「未來漢堡排」足以與真肉漢堡比拚的味道與口感,掀起了植物肉風潮。(翻攝Beyond Meat臉書)
Beyond Meat 「未來漢堡排」足以與真肉漢堡比拚的味道與口感,掀起了植物肉風潮。(翻攝Beyond Meat臉書)

植物肉領導廠商Beyond Meat於美國上市,股價大漲引爆全球食品與餐飲業的植物肉風潮,越來越多的食品相關業者加入競爭之列,享有素食王國美譽的台灣,自然也沒置身事外。除了老字號的素食半成品龍頭供應商弘陽坐享其成,台灣雞肉龍頭大成在董事長韓家宇親自督軍下,打算砸十幾億資金,挾著通路、成本與調理食品等各方面的優勢,全力搶攻植物肉市場,再孵小金雞。

人造肉小辭典

所謂「人造肉」,即是以人工技術所製成的傳統肉類替代品,又稱為「仿生肉」,其營養價值足堪比擬一般肉類。廣義「人造肉」有2種,一是利用豆類蛋白質製成的「植物肉」,另則是透過動物幹細胞培育而成的「培養肉」。目前僅新加坡核准實驗室培養肉上市,所以現階段大眾所認知的「人造肉」,普遍是指「植物肉」。

2019年5月,植物肉新創公司Beyond Meat在美以25美元掛牌上市,短短不到3個月,股價便來到234.9美元的歷史新高,大漲超過8倍,進而掀起全球植物肉風潮。

眾所皆知,席捲全球植物肉市場的Beyond Meat,其關鍵技術係出自於台灣人、美國密蘇里大學名譽教授謝富弘手中。自然而然,被譽為素食王國的台灣,也沒有在這股熱潮當中缺席。

其實,6年前,大成長城董事長韓家宇就嗅到植物肉商機,後來美國的Beyond Meat公司崛起掀植物肉風潮,更讓他堅定這個方向沒錯,2019年10月,大成正式進軍植物肉市場,成立「新食成」,在韓家宇親自督軍下,很快地在去年推出植物肉品牌「NEO FOODS」,並陸續打進全家及momo等傳統與電商通路,成為台灣領先跨入植物肉的上市食品業者。

2008年,大成併購了欣光食品與中一排骨,藉機跨足冷凍調理市場,在韓家宇欽點下,欣光總經理詹金和成了大成揮軍植物肉市場的大將。詹金和表示,畜牧業無法填補全球人口增加所造成的糧食需求,這讓植物肉有了很好的立足點;而Beyond Meat的上市,則是全球植物肉發展的分水嶺,這讓大成不得不加快在植物肉市場耕耘的腳步。

有了台灣基本的素食人口市場,讓韓家宇更放膽布局,在他裁示之下,大成將砸10億元在桃園富岡成立植物肉園區,宣示深耕市場的決心,由於大成是以飼料油脂起家,在植物肉的原料大豆、黃豆有採購優勢,未來可望再降低成本,有利進軍國際市場。

研究機構A.T. Kearney analysis大膽預測,隨著消費者口味轉向更具環保意識的選擇,在培養肉及植物肉等廣義的人造肉的推波助瀾之下,全球肉品消費市場規模將從2025年的1.2兆美元,成長至2040年的1.8兆美元;屆時,植物肉將擁有25%的市場占有率,約當4,500億美元的市場規模。

事實上,Beyond Meat開出第一槍之後,Impossible Foods、Green Monday等植物肉新創企業如雨後春筍般的成立。而消費者愛嘗鮮,促使肯德基(KFC)、漢堡王(Burger King)、星巴克(Starbucks)、百事可樂(Pepsi)等餐飲連鎖業者與食品大廠,紛紛出手拉攏Beyond Meat等植物肉廠商,共同開發植物肉相關產品,逼得傳統的肉品與食品龍頭大廠泰森 (Tyson),雀巢(Nestle)等,也不得不加入這場戰局。

更特別的是,在中國,有些餐飲業甚至把植物肉視為扭轉頹勢的「救世祖」。老字號包子名店狗不理,隨著經營狀況與客戶口碑一路下滑,在多次嘗試轉型失敗後,打出健康牌,企圖藉由植物肉翻身,成功與否,外界都睜大眼在看!

過去受到國內口蹄疫及禽流感疫情影響,使得大成的肉品、加工產品無法有效打進歐美市場,但植物肉有望弭平這個缺口。樂觀看待,大成挾著通路、成本與調理食品等各方面的優勢,全力搶攻植物肉市場,縱使無法與Beyond Meat一爭龍頭,也能闖出一片天,為大成集團再添一個小金雞。


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