Yahoo奇摩新聞 植物肉風靡全球 製作秘辛大公開
新冠肺炎疫情全球持續升溫，茹素齋戒刻不容緩，近幾年，國內外越來越多人推廣植物肉，雖然是素食，口感做的跟葷食很相似，有不少人開始改變飲食習慣，植物肉對健康零負擔，還能蔬食救地球。
有機商店店員：「植物肉就是有很多的蛋白質，它主要的成分就是從豌豆攝取過來的。」
費心跟消費者推薦，近年廣受歡迎的植物肉。
學佛多年，茹素的何女士，平時愛逛賣場，買健康蔬食回家烹調。
不放油，植物肉直接下鍋。DIY做成漢堡，色香味俱全。
何女士：「口感感覺就是滿香的，動物比較會有那一種腥味，好好吃喔，跟一般的肉沒什麼兩樣。」
豐富素食者對餐桌上的想像，國內外越來越多人推廣植物肉。
食品公司副總經理 謝孟晃：「對環境，或者說人體健康，其實是有很大很大的益處在。」
雲林這間食品大廠，投注大量人力物力研發。
食品公司員工 姚先生：「剛做出來的時候，畢竟是豆製品，所以豆味會稍微比較重一點。」
食品公司副總經理 謝孟晃：「試了失敗，試了失敗這樣子，我們初期投入了很多的時間跟成本，你像蛋白粉，一公斤都好幾百塊，你在試做的時候，一次只要失敗，就是好幾十萬的事情。」
全國唯一，使用豌豆蛋白粉，從原料到製成，關關嚴謹。
食品公司副廠長 陳睿峰：「我們利用擠壓技術，然後用豌豆的分離蛋白，去做擠壓熟化之後的，我們素肉的一個胚胎。」
組織蛋白，調味，填充成形。
我們混合好的半成品，投入充填機以後，在這邊做定量裁切 然後依照我們要的尺寸，厚度重量，來做成形。
-80℃急速冷凍，能減少食物營養和風味流失。
食品公司副廠長 陳睿峰：「避免微生物在短時間內的快速滋生。」
食品公司副總經理 謝孟晃：「我們的商品裡面只有用，豌豆蛋白而已，可以試做到非基改的，另外一點很重要的是，它沒有重大的過敏源。」
從研發到上市，費時三年多，推廣從員工開始。
食品公司董事長 吳翠玉：「就覺得(茹素)很輕鬆，然後不會有負擔，對這個環境是有盡一點心力，不要浪費太多資源。」
生產植物肉後，開始每周一日素。
食品公司顧問 謝日鑫：「我們想說讓下一代，能夠養成吃素的習慣，這個是最好的。」
食品公司員工 陳小姐：「每個禮拜三都吃素，節能減碳又環保，讚。」
食品公司員工 許小姐：「覺得很健康，又很環保愛地球。」
推廣植物肉是趨勢，越來越多廠商，搶攻這塊大餅。
高級業務發展經理 李渭賢：「(新餐肉)我們是用那個甜菜根的紅色來做，所以比較天然。」
您想嘗試嗎 ? 換換口味，植物肉讓大家發現蔬食的美好。
文字撰稿：黃子玲
更多 大愛新聞 報導：
瑞花師姐的環保路 夫妻同心護大地
合和互協大家庭 法脈人文齊傳承
