植物蛋白製「未來肉」 燒肉店推套餐口感佳

您聽過未來肉嗎?有日本來台燒肉店,宣布推出「未來肉」套餐,這是一種植物性蛋白所製成,跟真的牛五花一樣能夠放上烤爐燒烤,飽和脂肪和膽固醇比真肉更低,不只想減肥的民眾,連吃素的也可以吃。全球都興起未來肉風潮,國內也有業者開始生產。

肥嫩肉片在烤爐上,烤得滋滋作響,正反兩面各15秒,等到外層微焦,口感最對味,再搭配特調醬汁,沒想到這樣的大餐,連吃素的民眾都能吃。真的沒聽錯,牛五花套餐,就這樣送到素食者面前。日本燒烤店來台,看準素食商機,推出未來肉套餐,不管是肉片或是醬汁,都是經過特製。第一次來嘗鮮的素食族,包菜大口狂嗑,一次點了四盤,要吃個過癮。

未來肉更像肉!還能放上烤盤燒烤 植物性蛋白製成 素食者也能大塊吃肉
未來肉更像肉!還能放上烤盤燒烤 植物性蛋白製成 素食者也能大塊吃肉

民眾表示,「本身吃素,然後老實說一段時間之後,真的已經滿多年沒有吃燒肉了,然後就覺得有這個機會就想試試看。」疫情衝擊下,全球食物供應鏈面臨挑戰,不過以植物為原料的替代肉,在疫情契機之下,消費量急速增加,美國2020年替代肉銷售,較前年增加3成,其中居業界首位的未來肉大廠,大幅成長了140%。

未來肉更像肉!還能放上烤盤燒烤 植物性蛋白製成 素食者也能大塊吃肉
未來肉更像肉!還能放上烤盤燒烤 植物性蛋白製成 素食者也能大塊吃肉

未來肉,跟一般牛五花,兩款比一比,植物肉是用100%大豆蛋白做成,口感上富含纖維,比較有咬勁,不僅沒有瘦肉精,還零膽固醇、低脂。不管五辛素食者,或是減肥民眾,都可以吃,相較一般五花肉,口感入口即化,飼養過程也製造更多消耗與汙染。

未來肉更像肉!還能放上烤盤燒烤 植物性蛋白製成 素食者也能大塊吃肉
未來肉更像肉!還能放上烤盤燒烤 植物性蛋白製成 素食者也能大塊吃肉

燒肉店開發部經理薛名森說,「跟一般的牛五花比,它的熱量只有一半,但是營養價值是有兩倍之多,還具有飽和脂肪酸較少,還有一些低脂的優勢。」看準全球素食人口,未來將達30%,帶動未來肉發展,預估在2030年,商機將達850億美元。隨著技術演進,環保意識崛起,人造肉可望成為食物鏈主流。

(民視新聞/林苡婕、李奇 台北報導)

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