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椰子油活用3招！早餐這樣吃補充營養，燃脂不失智
【早安健康／樂媽咪名廚團隊】 這些知識要牢記！如何使用椰子油Q&A
對於椰子油，「和一般的油不同嗎？」、「怎麼使用呢？」等諸多疑問總是層出不窮。為了使椰子油融入你的生活，現在我們就以問答形式為你介紹椰子油的使用方法。
Q：烹飪中如何使用椰子油？
A：把平時使用的油換成椰子油就可以了！
嘗試著把平時家庭裡使用的食用油直接換成椰子油。抗氧化能力超強的椰子油在炒、煮、炸等需要高溫加熱食物的過程中，能發揮其超強的優勢。因為椰子油分子較小，哪怕只有一點點，也能浸入菜餚之中，使炒出的菜既乾爽又入味。
超選椰子油
用椰子油炸食材，在高溫下是不會被氧化，可以反覆使用！
Q：椰子油甚麼時候食用最好？
A：甚麼時候都可以，尤其建議早餐食用！
椰子油中所含的中鏈脂肪酸在攝入體內3小時後，分解速度會達到高峰。早上剛起床，因為大腦和身體處於缺氧的狀態，此時食用椰子油可為身體補充能量，因此早上是食用椰子油最好的時間。
將椰子油加入白開水中拌勻，是品嘗椰子油美味的一種簡單方法。另外，用椰子油代替奶油塗到麵包上，也是一種簡單的食用方法。特別是將椰子油放入咖啡、紅茶等飲料中，更能每天輕鬆補充椰子油。
Q：椰子油的保存方法是？
A：密封常溫即可，開封後可使用期限為1年。
一般椰子油放在不受陽光直射的地方，常溫下即可保存。椰子油在低於25℃的時候會變成固體，溫度昇高時又變成液體，但因為椰子油抗氧化能力強，如此形態變化並不會影響椰子油的功效。另外，常溫保存下，開封後一年內椰子油仍能保持良好的品質。
若是放冰箱冷藏後，椰子油會變成固態，此時不要用微波爐加熱椰子油，而是將椰子油用隔水加熱的方式，使其融化，因為水和其中的細菌是導致氧化的重要因素，建議不要放冷藏，一般室溫存放即可。
雞肉蔬菜濃湯
低脂肪、高蛋白的雞肉搭配維生素豐富的多種蔬菜，還能更健康一點嗎？
熱量 393kcal
材料 2人份
雞胸肉......200克
洋蔥......50克
胡蘿蔔......35克
芹菜......25克
香菜......10克
鹽......2克
椰子油......10cc
作法
1 將所有食材洗淨；雞胸肉切丁；芹菜切段；洋蔥切塊；胡蘿蔔去皮切丁；香菜切碎。
2 熱鍋注入椰子油燒熱，倒入雞丁，炒至變色，加入洋蔥炒香，再倒入胡蘿蔔翻炒片刻，之後注入適量清水，蓋上鍋蓋，以中火煮10分鐘至食材熟軟。
3 掀開鍋蓋，倒入芹菜，再次煮開，最後加入鹽，攪拌調味，盛出裝入碗中，撒上香菜即可。
製作 tips
本食譜使用的蔬菜也可以用其他自己喜歡的菜代替。
章魚炒青花菜
椰子油的天然清香浸入青花菜，口感香脆而清爽。
熱量 298kcal
材料 2人份
青花菜......160克
章魚（或魷魚）......140克
大蒜......1個
朝天椒......3個
月桂葉......1片
椰子油......4cc
鹽......適量
白胡椒粉......3克
作法
1 洗淨的青花菜切去梗部，切小朵；處理好的章魚（或魷魚）切小段；大蒜切片；洗淨的朝天椒切圈。
2 沸水鍋中倒入青花菜，汆燙片刻至去除生澀味，撈出，再倒入章魚（或魷魚），汆燙至熟再撈出。
3 另起鍋注入椰子油，倒入大蒜、朝天椒、月桂葉炒香，再倒入青花菜、章魚（或魷魚），加入鹽、白胡椒粉，炒勻入味，關火後盛入盤中即可。
製作 tips
如果不喜歡吃辣，可以不放朝天椒。章魚是熟的，稍微加熱即可，不宜翻炒過長時間。
蝦米洋蔥海帶芽沙拉
椰子油和葡萄柚汁調製出的原創味汁。
熱量 346kcal
材料 2人份
蝦米......50克
洋蔥......230克
海帶芽......50克
生菜......50克
A：
葡萄柚汁......100cc
椰子油......5cc
白醋......5cc
鹽......2克
黑胡椒粉......3克
作法
1 洗淨的洋蔥切絲；洗好的生菜切絲；泡好的海帶芽菜切絲。
2 鍋置火上燒熱，倒入蝦米，翻炒3分鐘至焦香，裝碗待用；取一碗，倒入A，攪拌均勻成沙拉汁。
3 將洋蔥絲、海帶芽、蝦米放入大碗中，拌勻。
4 備好盤子，將切好的生菜絲鋪在盤底，放入3，澆上沙拉醬汁即可。
製作 tips
椰子油很適合和柑橘屬的水果搭配，所以僅用果汁和醋就能輕鬆調製出令人開心的原創醬汁。如果沒有新鮮海帶芽，可以用海帶芽乾代替。
【延伸閱讀】
本文摘自《風靡世界的143道魔法椰子油料理》／樂媽咪名廚團隊／樂友文化
