椰漿班蘭雪芳蛋糕

記得第一次食呢個蛋糕係因同事去星加坡工幹後買返嚟香港做手信， 我一食就愛上咗。 自己做一D都唔難。 今次第一次整， 就連做咗三個比多個朋友試食， 佢哋都大讚香軟好味呀.

製作時間: 1小時內
份量人數: 7-8人

食材
【蛋糕漿】椰漿 80毫升
【蛋糕漿】蛋黃 4隻
【蛋糕漿】糖 20克
【蛋糕漿】橄欖油 2湯匙
【蛋糕漿】斑蘭葉汁（用斑蘭葉3條+50毫升椰漿打成） 3湯匙
【蛋糕漿】斑蘭香油 1/2茶匙
【蛋糕漿】低筋粉 80克
【蛋糕漿】泡打粉 1/2茶匙
【蛋糕漿】低筋粉 80克
【蛋糕漿】泡打粉 1/2茶匙
【蛋白霜材料】蛋白 4隻
【蛋白霜材料】糖 60克
【蛋白霜材料】他他粉 1/2茶匙

作法:
1 ：

斑蘭葉剪碎加椰漿用攪拌機打碎， 過篩隔渣成班蘭汁（取出3湯匙備用）
2 ：

椰漿，蛋黃， 班蘭汁， 班蘭香油，砂糖及橄欖油放一大碗中攪勻
3 ：

將麵粉及泡打粉篩進，徹底攪勻至無粉粒
4 ：

蛋白分三次加入砂糖打至起泡, 最後加入他他粉打至柔軟尖鋒狀蛋白霜
5 ：

將蛋糕漿倒入蛋白霜內， 輕力攪勻， 避免消泡
6 ：

將蛋糕漿倒入7寸雪芳蛋糕專用中空模
7 ：

放進預熱170度的局爐焗約20分鐘， 然後降溫至150度再焗約15-20分鐘至蛋糕熟透為止 （用竹籤刺過蛋糕， 如拔出的竹籤是乾爽的， 代表蛋糕已經熟透）, 立即取出放在架上倒扣待涼
8 ：

完全冷卻後， 脫模便完成。
9 ：

或可用徒手脫模法， 請參範影片 https://www.youtube.com/watch?v=JRyhddLoG-Y