業者吃不消 年後麵包喊漲5到10元

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糕餅各類成本中,以奶油漲幅最為可觀,像是使用奶油較多的丹麥麵包、奶酥麵包等,年後恐上漲5到10元。(本報資料照片)
糕餅各類成本中,以奶油漲幅最為可觀,像是使用奶油較多的丹麥麵包、奶酥麵包等,年後恐上漲5到10元。(本報資料照片)

原物料持續飆升,糕餅點心、麵包業者撐不住了!根據糕餅公會調查,會員同業農曆新年後將開始調整部分品項,像是使用奶油較多的丹麥麵包、奶酥麵包、香蔥麵包等,都可能往上漲5元到10元不等,庶民荷包又要失血了。 

奶粉每公斤要價3800

由於糕餅各類成本中,以奶油漲幅最為可觀,因此除了上述麵包,糕餅類的蛋黃酥、綠豆椪調漲壓力也很大。 

糕餅公會全國聯合會理事長周子良表示,在烘培業中無水奶油用途最為廣泛,台灣使用的大部分都是紐西蘭、澳洲、歐洲等地進口,受到國際疫情逐漸趨緩,需求量回升,加上氣候因素造成產量減少,無水奶油價格一路飆升,過去大約是每公斤200元上下,現在已經漲到260元,漲幅飆高約3成。 

一般奶油價格也相當驚人,大宗奶油價格從每公斤140元到150元左右,也漲到了180元,漲幅約2成;下游盤價更受到地區性及數量、人力物流成本影響,會略高於大宗價格1、2成。 

奶粉過去價格每25公斤3200元,現在也已經漲到每公斤3800元,漲幅也將近2成;麵粉價格則是從每包500元到600元,漲到550元到660元,漲幅也有1成。 

零售小包裝降低成本

除了原物料之外,運價、物流價格也上揚,裝點心、麵包包材也上漲約2成。人工部分則因為基本工資上漲約5%到5.2%,都讓剛從本土疫情後緩慢復甦的業者大感吃不消。 

根據糕餅公會針對糕餅、麵包業者調查,業者表示經歷過疫情衝擊,先以生意穩定、恢復商機為首要,多出來的成本先自行吸收。但不否認農曆年後,某些品項會因成本增加,要漸漸調漲價格。 

相關業者則表示,除了漲價外,另外還有兩種方式來降低成本壓力。一是在價格不變情況下,重量或者大小稍微調整;另因紙漿、包材也明顯上漲、成本壓力不小,所以取消「大」包裝或「大盒」,改以零售或「小盒」包裝取代。