榕樹上的肉粽3/宅配代工找上門 因禍得福拓客源

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端午節腳步近,楊哥楊嫂肉粽的宅配量增多,也建立了外縣市客源。(圖/宋岱融攝)
端午節腳步近,楊哥楊嫂肉粽的宅配量增多,也建立了外縣市客源。(圖/宋岱融攝)

中央工廠成立後,楊玉茹還引入HACCP(危害分析與重要管制點)與ISO(國際標準化組織)認證,雖然繁鎖的認證過程一度引起姊弟抱怨,但事成後,吸引了統一超商7-ELEVEN的宅急便「端午節特販」,年年登上端午節肉粽目錄,開拓了許多外縣市客源。此外,也有飯店主動找上門,希望楊家把和牛、鮭魚等入粽,楊家不但使命必達,甚至開發稀奇古怪的粽子口味,例如用上海菜飯取代傳統糯米等。

楊家更針對現代人的口味,開發了鹹口味的紫米粽及綠豆粽,同時因應許多人不吃肥肉,製作了「全瘦」的特製肉粽,「現在想想,(滷肉味被投訴一事)是因禍得福,把自己提早準備好,機會來了更有實力去把握。」楊玉茹有感而發地說。

紫米粽的餡料與肉粽相同,既養生又美味。(60元/個)(圖/宋岱融攝)
紫米粽的餡料與肉粽相同,既養生又美味。(60元/個)(圖/宋岱融攝)

目前慶中總店由楊家媳婦王縈琦負責,由於鄰近臺南大學,楊家還針對學生族群另外開發咖哩飯與鍋燒意麵等,轉型為複合式餐飲店。位於安平區慶平路的安平門市則是肉粽專賣店,受到疫情影響,近期已熄燈,店面也轉售。

門市地近臺南大學,店內除了賣粽子,也推出咖哩飯與鍋燒意麵等學生族群喜愛的餐點。(圖/宋岱融攝)
門市地近臺南大學,店內除了賣粽子,也推出咖哩飯與鍋燒意麵等學生族群喜愛的餐點。(圖/宋岱融攝)

楊玉茹說,之前安平門市由女兒王婷儀打理,「不知為什麼,安平店的生意僅能持平,後來對面開了自助餐,我們的生意就不太好。這兩年因疫情關係,加上中央工廠缺人,我就把女兒調回來工廠,讓那家店暫停營業;今年春節有人要買那家店,價格也不錯,就把它賣了。」楊玉茹笑著說,恰巧遇上了台南市房地產飆漲,賣房比賣肉粽更好賺。

「不忍心看媽媽這麼辛苦!」談起願意回家幫忙的原因,王婷儀的答案和媽媽、阿姨與舅舅一模一樣。看著她俐落地跟著長輩一起秤料及綁粽,午餐大家一起開心聊天吃便當,深刻感受到一串粽子牽繫一家人的魔力。

楊哥楊嫂的肉粽口味多樣,圖中由左至右為綠豆粽(60元/個)、小肉粽(20元/個)、狀元粽(75元/個)。(圖/宋岱融攝)
楊哥楊嫂的肉粽口味多樣,圖中由左至右為綠豆粽(60元/個)、小肉粽(20元/個)、狀元粽(75元/個)。(圖/宋岱融攝)

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