樂葵升級日本A5和牛及夏季時令食材入菜新登場

【記者 廖美雅／台中 報導】隨著盛夏的炎熱陽光照耀著每個角落，《Le Goût樂葵法式鐵板燒》匯聚了野生鬼頭刀、日本瀨戶內海生蠔、北海道M級生食干貝、南非活鮑、龍蝦、日本A5和牛以及櫻桃鴨胸等七大明星食材，搭配台灣當季水果的酸甜，推出全新的夏季套餐。此外，業者表示由於日幣匯率的走低，自5月20日起，樂葵已將美國Prime牛小排升級至日本A5和牛。這次升級不僅增強了原有的性價比，預計可帶動餐廳的預訂熱潮。

夏日清新的湯品完美開啟這場饗宴，主廚巧妙結合了南法地中海的悠閒風情與台灣南部的豐富物產，「普羅旺斯西瓜綿海鮮湯」獨特的湯底以西瓜綿、蛤蠣、番茄和鬼頭刀魚骨熬煮而成，鹽漬西瓜綿的鹹酸與果香交織，紋甲花枝和紅條石斑的加入，更是增添了海鮮的鮮美。

▲炙燒野生鬼頭刀柚子陳皮油醋醬

「炙燒野生鬼頭刀柚子陳皮油醋醬」則透過鐵板的高溫精準鎖定了野生鬼頭刀的鮮味，搭配柚子陳皮醬和小茴香、新鮮檸檬汁，增添了清新的酸香，展現了海洋食材的活力與豐富層次。

重新詮釋經典義大利卡布里沙拉，「北海道干貝卡布里沙拉水蜜桃醬」將煎至外酥內嫩的干貝搭配紅白綠三色食材：番茄、莫瑞拉起司和無籽葡萄，台灣高山水蜜桃醬和巴薩米克莓果醋巧妙融合，為夏日帶來一道視覺與味覺的雙重盛宴。「哈密瓜香蕉雪酪香草牛奶蘭姆酒醬」運用台灣夏季盛產的甜美哈密瓜，結合法式甜點的細膩製作技巧，在鐵板上淋上蘭姆酒，炙燒香蕉至外酥內嫩，底層則舖設細滑的哈密瓜雪酪，輕柔地覆上一層濃郁的香草牛奶醬，緩緩攪拌使質地均勻滑順，以法式桌邊烹調為炎熱的夏日帶來甜蜜的涼意。這四道特色新菜展示了研發團隊對食材細緻的挑選及烹飪藝術的熱忱，迎合夏季的熱情與活力，全台三間《Le Goût樂葵法式鐵板燒》即日起至8月底推出夏日菜單。

▲日本蠔魚子蕈菇海膽荷蘭醬