樊祥麟》來客川流不息 阿肥熱炒值得一嚐！

淡水北新路上熱炒店林立，好友極力推薦阿肥熱炒值得一嚐，店家師傅擅長酒家菜，對於台式熱炒等菜餚，可是駕輕就熟。點了南煎豬肝、蔥爆羊肉、香辣蟹身、炒海瓜子、豆酥鱈魚，為了平衡菜肉比例，並看看師傅功力，又點了XO醬炒高麗菜。

熱炒店出菜一向很快，把碗筷、飲料擺好，高麗菜就上桌了，高麗菜爽脆，XO醬似自製，有辣度、香味，鑊氣十足，好吃，驚豔的是，南煎豬肝滑嫩，醬汁順口，跟名店相比毫不遜色。

蔥爆羊肉用的雖是一般肉片，但火候恰到好處，難得的好味，香辣蟹身是店家推薦，儘管不太吃辣，但入口不停，真不錯。

炒海瓜子表現平平，豆酥鱈魚也不突出，就是熱炒店常見菜，由於前面幾道熱炒不錯吃，大夥胃口全開，加點了兩道熱炒，客家小炒用料多，豆干先炸再炒，魷魚乾有Q度，功夫到位。

炸雞軟骨與其他店家不同，軟骨上仍有雞肉，吃起來更舒服，熱炒店常是一醬多用，每道菜味道都差不多，但店家卻不同。

每道熱炒醬料各有特色，都吃得到本來味道，可見師傅用心，儘管附近熱炒店有十多家，但來客川流不息，店家確實不凡！

作者為前中央社社長、前央廣總台長

●更多文章見作者臉書，經授權刊載。

●專欄文章，不代表i-Media 愛傳媒立場。