樊祥麟》龍門客棧餃子館 傳承有序實是關鍵！

【愛傳媒樊祥麟專欄】台北市餃子館不少，好吃的卻沒幾家，龍門更是熱門店家，龍門丹陽街本店晚上才開張，中午想吃餃子，就到瑞安店。

跟店長國興兄招呼後，點了水餃、排骨麵、滷味、燙青菜，水餃皮手擀的，有勁道，內餡調過味，不必沾醬料就能吃。

排骨裹薄粉後油炸，外酥內嫩，吃到肉的原味，確實好吃，湯麵普普的，用的是機器壓麵，入口沒有勁道，非常單調。

燙青菜用的是鵝白菜，就以醬油簡單調味，吃起來還可以，滷味則是佳作，豬耳朵、豆皮、豆干、花生、海帶等都棒。

以前在丹陽街本店拚酒時，光是滷味，就能讓人浮上數白，老店近年收攤多，龍門仍能屹立不搖，傳承有序實是關鍵！

作者為前中央社社長、前央廣總台長

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