樹冠永續》剩食也能循環再生？為零廢棄找尋永續關鍵 (下)

[新頭殼newtalk] 一座由黑水虻組成的有機廢棄物處理廠！

儘管定位有機廢棄物處理廠，但走進陳重宇的廠房，不只沒有異味，更只需三至四位人力就可運作，一座是以黑水虻為本的有機廢棄物處理廠，當中各司其職。

養魚先養水、養菜先養地，環境始終是農業發展的關鍵核心，要能發揮黑水虻的最大效能，自然需要先好好打理生活環境。幾年經驗下來，陳重宇理出頭緒，「台灣農業的未來，其實在於邁向科技化，我們很著重科技導入，要透過數據力，才能找到不斷優化的方向。從培育黑水虻來說，一來需要照顧生活空間大小，二來要關照溫、濕度，最後是投入剩食的顆粒大小。」有了科學依據，一座由黑水虻組成的有機廢棄物處理廠，自然運作得宜。

如今的成果倚賴過去的努力，陳重宇其實曾與淡江大學之環工系合作，花了近兩年時間，才慢慢找到培育黑水虻的最佳方程式。最初從居住環境開始關照，找出一個單位面積下，究竟放入多少黑水虻，能維持最高進食效率；再來實驗溫濕度對於黑水虻的影響，發現25-32攝氏度間最有活動力，甚至在未來冬天，也將與隔壁養雞場合作，處理加溫逸散的問題，一起提供最理想生存環境。

最後，民以食為天，「吃的問題」不可迴避。面對廚餘來源的多元管道，不只曾收過火鍋店大量含水的廚餘，也收到乾到不行的麵包，甚至常常在廚餘桶裡發現筷子、塑膠盤，都讓陳重宇大傷腦筋，更不用說為了保存廚餘，也花了非常多時間研究相關技術。「其實廚餘種類五花八門，究竟哪一種黑水虻會最好進食，是我們一直研究的課題，最後發現含水率大概70%-90%的狀態最適合。」要討好黑水虻就要抓住黑水虻的胃，陳重宇化身主廚，不只加工廚餘成泥狀，也透過剩食搭配來創造口感，都是為了提升黑水虻進食效率。

還能產生蝴蝶效應般的生態影響？

國際分工下的環環相扣，對應著生態裡的息息相關，當永續指標由上而下訂定，改變是從品牌端到生產端都必須遵守，全球化下行動與行動間的關係，不亞於生態系統間的緊密連結。

基於歐盟對環境的重視，不少與跨國企業合作之食品廠，在原料、製程到廢棄物處理上都感受到更嚴格的規範。此脈絡下，許多食品廠就必須在焚燒與掩埋的方法外，尋求更友善環境的方式，因而巨獸綠色科技不只收到海外設廠的合作邀請，更開始與國內食品大廠合作，針對豆渣、酒糟等有機廢棄物進行處理。「海外合作信主要來自泰國、馬來西亞，甚至還有黎巴嫩，這讓我們很意外。」可見國際間共同對永續的回應。

當人類開始意識環境間彼此相連的關係，因而更加謹慎行動，就能見到改變後的蝴蝶效應。「環境影響面上，除了解決了廢棄物問題外，黑水虻其實在海洋資源這塊也會有幫助。因為所有飼料中，最好的蛋白質來源就是魚粉，所以像飼養鰻魚、龍膽石斑就都會使用，不論適口性還是換肉率都最高，但卻容易造成漁獲枯竭，因而很多飼料廠都在找替代資源，這時昆蟲蛋白就可能可以作為替代，不只成本較低、環境永續外，也可以做到在地化。如此一來，過往飼料所需要的大豆、玉米就不必從海外進口，不只可以做到在地化，更能減少原物料、油價、運價對產業的衝擊，甚至當減少大豆、玉米的使用，也能減少海外樹林砍伐的問題。」解決環境問題的關鍵，往往在於跨領域的結合，過去誰能想到，黑水虻會與樹林砍伐、海資源保護產生關聯。

成為新一代「黑金」，持續開創永續可能！

「前幾年北北基甚至出現廚餘南送的狀況，我覺得這很誇張，都是對於環境的二次破壞，剩食回收其實需要受到更多重視。」未來，巨獸綠色科技不只希望在全台各地設地方工廠，提供除了既有焚燒與掩埋外的處理方式，更希望走向國際，在全球慢慢找回取於大地，還於自然的既有生態循環，實現零廢棄的可能。當循環經濟的理念漸漸成為現實，黑水虻也成為另類「黑金」，而讓巨獸綠色科技得以「家蟲萬貫」的關鍵與原則，除了追求永續的信念，更來自對科學研究的實事求是，足以為鏡。

【文／樹冠生活提供—原文看這邊】

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