Yahoo奇摩新聞 橄欖油在中秋有妙用！O&CO.新品幫燒烤添味 獵人谷之夢教大家怎麼用橄欖油做健康蛋黃酥
為了迎接中秋烤季，以地中海食材傳遞精緻飲食風格的OLIVIERS&CO，特地推出風味獨特的新品芫荽橄欖油，還教大家怎麼用油醋醬替燒烤去膩添味；來自澳洲的獵人谷之夢不但有獨家的醬橄蔥和堅果辣醬讓烤肉更美味，臨近中秋還舉辦體驗活動，教大家自己動手做更健康的橄欖油蛋黃酥，今年中秋節，就用橄欖油為飲食健康加把勁。
橄欖油知名品牌OLIVIERS&CO日前宣布在中秋燒烤旺季前推出新品「芫荽橄欖油」，為世紀風味橄欖油系列再添一員強將，並推薦多款中秋油醋禮盒，裡頭除了有創意混搭的美味油醋，也因應風格野餐與露營的風潮，重新上市小容量100ml規格，為喜愛戶外料理的朋友，獻上實用又好攜帶的好幫手。
原產於地中海東部的芫荽，早在西元前2000年，希臘人就開始食用，至今常見於亞洲、地中海和墨西哥的菜餚中。O&CO.這款來自義大利阿布里亞的芫荽橄欖油，同時壓榨橄欖和新鮮的芫荽，辛香的芫荽散發新鮮的檸檬氣息，就像剛從菜園裡採收一樣，很適合為烤肉與烤蔬菜調味，例如烤櫛瓜鑲肉，或用來製作優格酸奶醬、烤肉沾醬、火鍋沾醬等，可說是為中秋燒烤增添新風味必備的料理油。
O&CO風味橄欖油沿襲義大利傳統萃製工法，油坊工人習慣在橄欖榨油完畢後，於石磨中加入檸檬清除油脂，此時榨出的油非常清香，但通常留作自家使用，O&CO.就以這項傳統為靈感，在榨油的同時，直接加入水果、辛香料或香草一起萃取，呈現與其他浸泡式的調味橄欖油截然不同的品質和口感。
除了新上市的芫荽之外，還有大蒜、辣椒、迷迭香、百里香、薄荷、羅勒等風味，都是烤物料理的調味神助手，特別是在戶外露營時，只要一罐在手就可立即添香，省卻張羅新鮮蔥、薑、蒜來爆香的麻煩。
無論是哪種風味的橄欖油，只要再選擇一瓶果味香醋，即可創造油醋混搭的美味調醬，掌握油醋黃金比例3：1的原則，拌勻後再撒些鹽，就是一碗風味十足、健康低熱量的油醋醬，既可搭配生菜水果，也可當烤物沾醬。
蒐羅許多食譜的O&CO還分享，將辣椒橄欖油3大匙、白葡萄香醋1大匙、羅勒青醬1湯匙、原味希臘優格 1大匙混合拌勻，就成了好吃的辣味酸奶醬，適合沾烤物與炸魚。溫潤不刺激的辣椒橄欖油適合調醬汁、做涼拌菜與拌麵，更適合與肉類、海鮮一起拌炒，添加香氣層次。
若是將檸檬橄欖油與蜂蜜薑汁醋，以3：1比例拌勻，就是一款實用百搭的油醋醬，適合拌生菜、水果與白肉，只要再加1匙醬油與味醂，就立刻變身日式和風醬。而且檸檬橄欖油的檸檬清香可以為食材去腥，是海鮮料理的最佳搭檔，這款油也適用於烤魚、煎蝦和干貝。
義大利麵中最常使用的羅勒有著獨特的香氣，相較於九層塔，羅勒的香氣更為淡雅細緻，是製作青醬的基本食材，因此羅勒橄欖油適合用於拌炒義大利麵，也很適合搭配番茄等烤蔬菜。若將羅勒橄欖油與無花果醋依比例拌勻，就是最經典的巴薩米克油醋醬，也是吃法棍和生菜時最常搭配的油醋醬。
薄荷的香氣清心怡神，能疏風散熱降溫體感，也能增進食欲，為各式甜鹹料理增添芳香。薄荷橄欖油與蘋果醋依比例拌勻淋在優格、冰淇淋上，最為美味。
大蒜的辛香最適合為各式料理擔任爆香要角，但剝大蒜卻是每位家廚覺得最困擾的工作。有了大蒜橄欖油就能省下剝大蒜與爆香的時間，更不用擔心手指沾染大蒜味，完成料理時只要淋一圈大蒜橄欖油，即能優雅享受蒜香四溢的美味。將大蒜橄欖油與石榴醋拌勻，就是一款適合沾白肉的美味油醋醬。
OLIVIERS&CO
說到中秋烤肉健康醬料的好選擇，絕對不能漏掉來自澳洲的獵人谷之夢，月前才新鮮上市的早摘首壓頂級初榨橄欖油，與各種風味的特級初榨橄欖油組成禮盒供消費者選擇。以特級初榨橄欖油製作的招牌「醬橄蔥」與「川味橄欖油堅果辣醬」也是烤肉的好搭檔，無論是用來醃肉或當沾醬都很適宜。
獵人谷之夢的橄欖油來自澳洲自家擁有的希爾斯頓莊園，新鮮的橄欖果實從樹上摘下後立刻入廠壓榨，產出鮮度十足、營養最豐富的特級初榨橄欖油，含有抗氧化的橄欖多酚、豐富的植物角鯊烯、天然維他命E以及大量不飽和脂肪酸，是最適合人體吸收且無負擔的油品，對於文明病和老化問題具有良好的保健作用。
為了讓消費者建立正確用油概念，以及了解橄欖油的營養價值，獵人谷之夢還將在9月12日在北新旗艦店門市舉辦「中秋團圓幸福味，一起動手做橄欖油蛋黃酥」活動，教大家用橄欖油取代豬油來做中式點心，風味不變，營養加分。這項活動原本限量30名，因報名熱烈，加開20個名額也已秒殺額滿，為了推廣健康理念，獵人谷之夢將會在活動後，於官方粉絲專頁公開健康橄欖油蛋黃酥的製作配方，讓有興趣的民眾都可以在家自己動手做，過一個健康又不失美味的中秋節。
如果想讓今年的烤肉派對增添全新風味，可以試著以「川味橄欖油堅果辣醬」沾烤肉一起吃，獨特的花椒和橄欖油結合，讓辣味在嘴裡延展出層次感，堅果的酥脆感更是增添了烤肉風味。另一款醬料「醬橄蔥」吃起來滋味飽滿，尾韻還帶有三星蔥特有的甘甜滋味，用來醃製肉品、當沾醬，或是直接拌入燒烤中，都能讓烤肉的風味更加飽滿。中秋前夕，多款明星商品禮盒皆有95折優惠，可以把握機會選購。
獵人谷之夢（北新旗艦店）
地址：新北市新店區北新路二段268號
電話：02-8914-6924
營業時間：08:00～20:00
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