Yahoo奇摩新聞 櫛瓜料理超簡單做法 3步驟做出櫛瓜蛤蜊炒麵 櫛瓜料理輕鬆上桌
櫛瓜除了香煎以外怎麼做才好吃？蘿潔塔的廚房示範做法簡單又好吃的櫛瓜料理「櫛瓜蛤蜊炒麵」，只要簡單3步驟，就能讓櫛瓜吸收蛤蜊的鮮甜，以及蒜頭、辣椒的香氣，快速做出口味清爽豐富且開胃的櫛瓜料理。不過在做櫛瓜料理時，要注意火侯和油量，將櫛瓜兩面煎得金黃，才能逼出櫛瓜的營養和香氣。
櫛瓜料理：櫛瓜蛤蜊炒麵
夏天是櫛瓜盛產的季節，加上櫛瓜的口感爽脆、味道清爽解膩，透過類似清炒義大利麵的做法，做出低負擔又開胃的櫛瓜料理—櫛瓜蛤蜊炒麵，只需要簡單3步驟就能輕鬆完成囉！
櫛瓜料理食材
蛤蜊300到400克、櫛瓜2條、蒜末30克、辣椒1條、麵條
櫛瓜料理調味料
鹽巴、黑胡椒、清酒或白酒50毫升
櫛瓜料理：櫛瓜蛤蜊炒麵步驟1
蛤蜊洗淨後泡水2小時，加入水量3％的鹽巴，並倒入一點冰塊，可以預防蛤蜊臭掉，再用碗盤蓋住蛤蜊，吐沙效率會更好。辣椒切片備用，如果怕辣可以洗掉辣椒籽，能減少大部分的辣味。蒜頭用水沖洗後切末，能幫助預防蒜末煸炒時燒焦。櫛瓜去頭尾後切塊，寬度適中不要太寬。接著煮1鍋水，撒入適量鹽巴煮到滾沸，再放入麵條煮滾，第二次水滾時要再加入適量冷水，麵條口感會更彈牙。
櫛瓜料理：櫛瓜蛤蜊炒麵步驟2
麵條燙熟後撈出，加入些許橄欖油，並持續用筷子攪拌，幫助麵條散熱，橄欖油拌勻後即可放置一旁備用。接著熱鍋倒入橄欖油，油量記得要稍微加多一些，醬汁會更好吃。鍋子有一點溫度即可放入辣椒跟蒜末爆香，用鍋鏟稍微煸炒直到蒜末變色，再加入切好的櫛瓜拌炒，撒入適量的黑胡椒，讓櫛瓜吸附油脂、沾染鍋內的香氣會更好吃，但不用炒太久。
櫛瓜料理：櫛瓜蛤蜊炒麵步驟3
櫛瓜拌炒完稍微上色後，加入吐沙洗淨後的蛤蜊，用鍋鏟把食材鋪平在鍋中，並倒入50毫升的酒和80毫升的水，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，有助於蛤蜊打開所需的時間。蛤蜊打開後拿起鍋蓋，將燙好的麵條趕快放入鍋中，讓麵條吸收蛤蜊湯汁的精華。接著用鍋鏟稍微翻炒，直到醬汁變得更濃稠時即可關火，起鍋盛盤稍加裝飾後，好吃的櫛瓜料理—櫛瓜蛤蜊炒麵即可上桌。
責任編輯／梁譽耀
