「正港台灣味」想到就餓瘋!十大台式飯館必吃絕頂美味

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好恨自己沒有十個胃

不只台灣人熱愛台菜,許多阿豆仔來台灣玩,吃過一次道地台菜後就心心念念一輩子,無論是家裡還是餐館,酒家還是小吃店,台灣的餐桌上,總有那麼幾道經典到在腦中閃過就讓你口水直流、就想此時此刻嗑一份美味的台菜料理。

今天的DailyView網路溫度計就透過《KEYPO大數據關鍵引擎》調查,來看看網友們心目中,跟鑽石一樣恆久遠,「一嗑永流傳」的十大台式餐館的飯桌上經典名菜!

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總鋪師
總鋪師

第10名:紅蟳米糕

紅蟳米糕就是一道口感和視覺滿滿華麗感的臺菜,糯米蒸熟後,加入香菇、蝦米、肉絲和油蔥酥攪拌,再讓兩隻蟹黃飽滿的紅蟳霸氣地趴在米糕上,送去炊蒸後,米糕香氣濃郁、紅蟳肥美鮮甜,光是看著就食指大動,一口吃下去好吃得想哭。

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第9名:鳳梨蝦球

鳳梨蝦球雖然是道地的台菜,但其實追根究底,是湖南菜的「橙汁墨魚」變身的,由於蝦子遇熱油炸之後,會捲成一團像顆球,炸成球的鮮甜蝦肉搭配台灣鳳梨,就成了酸酸甜甜熱騰又不膩口的,蝦肉的鮮味完全被酸甜鳳梨汁帶出,難怪大人小孩都愛不釋手!

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第8名:魷魚螺肉蒜

「魷魚螺肉蒜 」據說原本只是一道家庭宴客菜,逐漸變成圍爐菜後,又輾轉流傳到酒家,最後還被譽為「台灣最有代表性的酒家菜」,更是台灣辦桌時的重頭戲料理。

據說這道菜一上桌,不但是象徵流水席的高潮,還能彰顯主人的闊氣大方,彈牙鹹甜的螺肉搭配不斷續滾湯汁,非常適合搭配高濃度的烈酒做下酒菜。

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第7名:菜脯蛋

菜脯蛋是每個台灣人最有共鳴的飲食記憶,不只是一道尋常人家的家常菜,更是辦桌、臺菜餐桌上一到樸實簡單卻美味下飯的料理。炒香後的菜脯與蛋相拌,撒點鹽巴與幾滴香油就很好吃,也有些人喜歡加入蔥花,增添更多香氣與口感。

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第6名:金錢蝦餅

金錢蝦餅是台菜酒家料理中的經典,用豬背脂油壓扁成圓形後薄薄切片,再加入荸薺丁、豬絞肉、蝦漿等材料,做工十分繁複,也象徵著宴客時主人對客人的重視,油炸後外皮酥脆內餡滑嫩,金黃色的外觀看著像金幣,是一道吃著涮嘴的料理。

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第5名:滷豬腳

滷豬腳在早期生活條件還不富裕的台灣,對尋常人家來說,是逢年過節才會出現的夢幻美食,外皮Q彈油亮、瘦肉入口即化的美味口感演變至今,已成為很平常的台菜。

肥嫩嫩大口咬下好滿足,嘴唇上都是粘膩濃郁的膠質,十分過癮,雖然尋常做工卻不能馬虎,一但放空失手沒顧火,豬腳就會皮爛肉軟,失去口感。

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第4名:三杯雞

在砂鍋中用麻油把將薑蒜片煸出迷人的辛香氣,再加入醃過的軟嫩雞肉拌炒,三杯雞很台也很家常,問100個人,除了用料差不多之外會有100種不同的作法,「三杯」的比例也不同,一樣的是三杯雞不管怎麼做,都是白飯殺手啊!

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第3名:五色冷盤

五色冷盤是台灣辦桌的開場菜,盤上會有五道清爽又開胃的冷菜,而每家餐館和廚師會有不同的組合安排,有時候是小炸物、烏魚子,或是海鮮、沙拉,變化十分多樣,也因為永遠不知道上桌的五色冷盤會是什麼組合,對客人來說也算是個開胃的驚喜。

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第2名:烤烏魚子

每年冬天游到台灣西南部的烏魚,尾尾都肥美,也是油脂豐富的烏魚子最棒的賞味時刻,傳統吃法就是把烏魚子泡酒後微烤,搭配蒜苗入口感受它軟潤濃郁的口感,切成薄片會透出澄黃色澤,鹹香又下酒,是逢年過節台灣人餐桌上一定會出現的美食。

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image source:shinyeh第1名:佛跳牆

佛跳牆不只是經典台詞之冠,更是一道把山珍海味通通聚集在一甕中,味道卻意外地濃郁和諧的美味佳餚,佛跳牆的做工十分繁複,用料也特別講究,主要的食材往往有雞、鴨、羊肘、蹄尖、蹄筋等,常見配料像是香菇、竹蟶、鵪鶉蛋等等也有十多種,動輒一甕裡就有二十多種美味食材。

什麼都有什麼都好吃,也難怪佛跳牆在臺菜飯桌上有「豐富圓滿」的吉祥之意呀!

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佛跳牆
佛跳牆

分析說明:

本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》提供,分析時間範圍為2018年06月22日至2019年06月21日,共一年。


系統觀測上萬個網站頻道,包括新聞頻道、Facebook、PTT及各大討論區、部落格等,針對討論『台式餐館菜色』相關文本進行分析,並根據網友就該議題之討論,作為本分析依據。

本文所調查之結果,非參考投票、民調、網路問卷等資料,名次僅代表網路討論聲量大小,不代表網友正負評價。

本篇分析報告使用「KEYPO大數據關鍵引擎」


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