正確清洗蔬果秘訣！原來小蘇打NG 避免農藥殘留 不把有毒物質吃下肚

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正確清洗蔬果秘訣！原來小蘇打NG 避免農藥殘留 不把有毒物質吃下肚（示意圖/Getty Image）
正確清洗蔬果秘訣！原來小蘇打NG 避免農藥殘留 不把有毒物質吃下肚（示意圖/Getty Image）

無論是要煮飯或是吃水果，在超市、市場購買回家的蔬果在食用和烹調前第一個步驟就是要好好清洗，除了洗去泥土和灰塵，更要把可能對身體造成危害的農藥殘留給洗掉！所以今天就要來教大家幾個正確清洗蔬果的秘訣，原來以前常聽到的小蘇打洗蔬果竟然是NG的錯誤觀念呢！

文/Y編 示意圖/Getty Image

  • STEP1：先浸泡三分鐘去除表面農藥

在清洗之前建議可以先將蔬果泡在靜置的水中三分鐘，讓殘留的農藥可以溶解在水中、原本卡在上面的泥土和灰塵可以軟化更容易洗掉。但要記得別泡太久，免得蔬果爛掉或是讓營養流失噢。

沖洗蔬果前可以先浸泡三分鐘去除表面農藥（示意圖/Getty Image）
沖洗蔬果前可以先浸泡三分鐘去除表面農藥（示意圖/Getty Image）

  • STEP2：大量流動水沖洗蔬果表面

浸泡過之後可以再使用大量流動的水沖洗蔬果，可以幫助去除剛才釋放出來的泥土和農藥。

使用大量的流水沖洗蔬果可以去除髒污。（示意圖/Getty Image）
使用大量的流水沖洗蔬果可以去除髒污。（示意圖/Getty Image）

  • STEP3：使用蔬果清潔劑清洗

針對像是豌豆、蘿蔔、櫻桃、草莓等比較容易有農藥殘留的蔬果，除了用清水沖洗外也可以另外使用蔬果清潔劑，蔬果清潔劑能有效去除蔬果表面的農藥殘留與微生物等污染雜質，還能有效降低細菌與病毒的濃度，但要記得選擇成分天然的，免得洗掉農藥卻留下界面活性劑！

較容易有農藥殘留的蔬果建議使用蔬果清潔劑。（示意圖/Getty Image）
較容易有農藥殘留的蔬果建議使用蔬果清潔劑。（示意圖/Getty Image）

  • STEP4：切掉根部以及不可食用的部分

像是蔬菜的根部其實是最容易有農藥殘留的地方，也比較難被徹底洗淨，建議可以直接切除，另外有些爛掉的部分也要一起切掉再進行烹調或食用。

蔬菜的根部還有爛掉的部分都要先切掉再烹調。（示意圖/Getty Image）
蔬菜的根部還有爛掉的部分都要先切掉再烹調。（示意圖/Getty Image）

很多人會以為溫熱水可以幫助殺菌、並且更好把殘留農藥去除，因此就用高溫的水來清洗蔬果，但其實高溫的水會破壞蔬果當中的營養成分，也會讓蔬果變得很容易爛掉呢！

正確清洗蔬果秘訣：清洗時使用冷水（示意圖/Getty Image）
正確清洗蔬果秘訣：清洗時使用冷水（示意圖/Getty Image）

以前想到要清洗蔬果，第一個就是在水中加入鹽巴或是小蘇打粉，但其實這也是要改掉的錯誤觀念！因為加入鹽巴的水會降低清潔力，當鹽巴本身的濃度過高時，水中農藥滲透進蔬果內部的機率也會提升！另外小蘇打粉因為清潔力過強，也會容易把蔬果的營養洗掉，導致農藥更容易殘留！

正確清洗蔬果秘訣：不建議使用鹽巴和小蘇打粉（示意圖/Getty Image）
正確清洗蔬果秘訣：不建議使用鹽巴和小蘇打粉（示意圖/Getty Image）

剛剛大概提到了清洗蔬果的大方向，但是針對不同型態的蔬果其實也有些不同的清洗細節。像是葉菜類的就建議要將葉片翻開來、以大量的流水輕輕搓洗；而瓜果根莖類因為表面比較凹凸不平、容易卡農藥，因此會建議搭配柔軟的刷具輕輕刷洗，才能確保更乾淨喔！

正確清洗蔬果秘訣：葉片用沖洗、瓜果根莖類用軟毛刷（示意圖/Getty Image）
正確清洗蔬果秘訣：葉片用沖洗、瓜果根莖類用軟毛刷（示意圖/Getty Image）

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