歲末餐會多 肝膽腸胃累吁吁

記者陳金龍／台中報導
歲末年終聚餐的季節，難免會與同事、三五好友狂歡小聚，台中光田綜合醫院提醒，歲末餐會多也是肝膽腸胃高負荷的時間，不少民眾因腸胃不適就診，應把握少油、少鹽、少糖、多纖維的飲食原則；而黃湯下肚後大多數會經由肝臟來代謝，當肝臟代謝熱量過多時，就會在體內轉變成油脂囤積，進而可能造成高血脂症、脂肪肝、肝硬化，提醒民眾要特別注意。
光田綜合醫院營養師唐新雅指出，熱量計算公式 =容量（ ml）×酒精濃度（ %）× 7大卡。同樣是高粱酒來看，酒精濃度 58%，就比 38%整整多出一碗飯的熱量；而一碗飯的熱量，以 60公斤的成人來說，需要連續爬 30分鐘樓梯才消耗得掉。
水果酒的酒精濃度雖然較低，但業者會添加果汁、果糖、焦糖色素、香料等來增添風味，換算下來，熱量甚至比一般酒類還要高，因水果酒的酒精濃度雖然較低，但業者會添加果汁、果糖、焦糖色素、香料等來增添風味，換算下來，熱量甚至比一般酒類還要高。
唐新雅說，若果汁及酒精含量更高的水果酒，其熱量會隨著飆升。且酒喝下肚後，大多數會經由肝臟來代謝，當肝臟代謝熱量過多時，就會在體內轉變成油脂囤積，進而可能造成高血脂症、脂肪肝、肝硬化。
此外，喝酒邊配的下酒菜，通常重油、重鹹，無形中也會累積過多的鹽分及油脂。舉例來說，常吃的下酒菜「花生」， 10粒花生米就等於 1/3湯匙油脂，約 45大卡，更別說啤酒配炸雞。
唐新雅建議，下酒菜應該盡量減少燒烤類食物，因為其高溫易產生糖化終產物、丙烯氨、異環氨、多環芳香碳氫化合物等致癌物，也應該減少油炸物。若想吃得健康，可選擇深綠色蔬菜、秋葵及涼拌菇類，先墊墊胃，也可攝取到豐富纖維質，之後再選擇豆腐、豆干等低脂的蛋白質補充，想吃點主食也可選擇五穀雜糧類，補充酒精代謝所需要的 B群。
光田綜合醫院肝膽腸胃科醫師林振勝提醒，孕婦、服用藥物者、高血壓、心臟病、肝臟疾病患者，或是有腸胃潰瘍、胃食道逆流的人皆不可飲酒。此外，喝酒易臉紅的人也應該避免喝酒。