每年8000人死於肝癌！營養師曝4致癌食物：白飯、中藥都上榜

記者劉靜／綜合報導

「沉默殺手」肝癌在過去20多年來，一直是台灣十大癌症死亡率的第1或第2名，每年因肝癌過世的人數大約在5000至7000多人，而2020年更有將近8000人死於肝癌，因此如何防範肝癌，是國人都應關注的重要健康議題。光田綜合醫院大甲院區營養師廖祐妊指出，4種食物容易滋生黃麴毒素，吃多了恐導致肝癌，而其中竟包含米飯和中藥。

根據衛生福利部統計資料，2020年多達7773人因肝癌病逝，大約佔癌症死亡總人數的15.5%。肝癌的主因除了B型肝炎、C型肝炎之外，還有各種天然或化學的致癌物。醫學研究已證實，黃麴毒素會提升罹患肝癌的風險，根據《潮健康》報導，營養師廖祐妊指出，由於台灣天氣溼熱，如果食物儲存不當，很容易滋生黃麴毒素。

容易產生「黃麴毒素」的4種食物：

1.穀類：白米、玉米、蓮子、大麥、小麥等。

2.堅果類：花生及花生製品（花生粉、花生醬）等。

3.乾豆類：像是綠豆、紅豆等。

4.中藥材：若中藥材發霉，會滋生黃麴毒素。

廖祐妊進一步提醒，如果吃了含有黃麴毒素的食物，會引發2種中毒的情形：若是急性中毒，可能會造成肝細胞壞死、肝臟急性發炎；如果是慢性中毒，則導致肝硬化，甚至是肝癌。因此，民眾在日常生活中，必須避免吃下黃麴毒素，才能確保肝臟健康。

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