每日多攝取7g膳食纖維 降中風風險

午餐時間餐盤裡的蔬果、有夾夠分量嗎？研究發現，吃蔬菜不只能幫助代謝，一天多攝取7公克纖維質，還能降低中風機率，因為纖維質可以降血壓、和膽固醇濃度，所以多吃之後，初次中風的機率可以下降大約7%。

蔬菜、水果、全穀類以及堅果類食物，含有豐富的維生素、礦物質與膳食纖維，可以幫助降血壓，減少血液中膽固醇的濃度。

臺安醫院心臟內科醫師 林謂文：「蔬菜含有高鉀還有高膳食纖維，其實它可以調控血壓，減少血壓升高的機會，你的血管就不會容易粥狀硬化。」

花蓮慈濟醫院副院長 羅慶徽：「像早發性的譬如40歲，30幾歲就中風去研究的結果，這些人大部分就是從小就吃很多的肉食，就他纖維攝取量很少，他到40歲的時候，我們去給他做頸動脈超音波，就發現他已經有些阻塞了，然後已經開始硬化了。」

目前衛福部建議成年人，一天膳食纖維攝取量男性為23到38g，女性為18到29g。英國研究人員發現，一天多攝取7公克纖維質，中風風險減少百分之七。

30克黑豆、70克即食燕麥片、150克五穀米、200公克水果或是300公克煮熟蔬菜，都可攝取到7克的膳食纖維。

臺安醫院心臟科醫師 林謂文：「可以比較容易排便之外 另外的話，可以減少一些膽固醇的吸收，可以調理血脂 。」

臺安醫院營養師 陳俞鈞：「高纖的食物其實，會刺激我們咀嚼的次數增加，就可以傳遞給大腦，告訴它 我們正在吃東西，增加我們的飽足感會特別明顯， 第二個就是纖維，其實可以去延緩我們餐後的像，比如說血糖血脂的代謝。」

研究結果也發現，一天攝取8份也就是800克蔬果的民眾，與不吃蔬果的人相比，腦中風機率減少33%、心血管疾病發生率減少28%，每天攝取足夠的膳食纖維，才能讓身體更健康。

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