【民報農民曆-夏至3】【食補小教室】 夏至酷暑來襲 雙梨銀耳湯養顏美容調理胃腸

夏至，是北半球白日最長的一天；之後梅雨走了，但隨之而來的是午後的西北雨；濕熱則轉變成酷熱，絕對可以感受到真正的夏天來了。相對於冬至，夏至好像沒有特別的習俗，有可能是因為端午落在這段期間，大家吃粽子就很熱鬧了。

由於熱，也擔心大家吃多了粽子，這期的湯品是冰冰的雙梨銀耳湯；冰銀耳湯滑入口中，立刻暑氣全消。而銀耳、鳳梨、水梨都是可以幫助消化的食材，不妨在即將來臨的端午假期間，煮一鍋放在冰箱當飯後甜點食用，或者食用時多加一些冰水調製成飲料，替代外面的手搖飲。

台灣的鳳梨品種越來越多，今年的產量也不錯，市場上不到一百元就可以買到一顆大鳳梨，切好冷藏，可分多次食用。但有些人覺得鳳梨吃多了會「刮舌」，也有人說台灣鳳梨的甜度也非常高，不適合多吃……此時煮來當成湯品的調味配角就是一種好選擇，不但可以品嘗到鳳梨的酸甜滋味，又不會過量。為了讓湯品更豐富，還加入了可以潤肺涼心、消痰降火的水梨，這兩種水果中都含有豐富的膳食纖維、維生素C、葉酸與鉀鈣鎂等礦物質，十分適合酷暑食用，幫助疲勞的恢復。此外，銀耳也就是白木耳，更是普通人家的燕窩，可降血糖、膽固醇，提高免疫功能，促進腸胃保健，還能養顏美容，當成點心吃也有飽足感。

雙梨銀耳湯的製作概念與方法

這道湯品的作法分為簡單版與進階版，簡單版是將全部的白木耳一起下鍋煮，進階版白木耳分兩次下鍋，這樣會有黏稠的湯汁，但也吃到脆彈的銀耳，有不同的口感，食材的份量沒有一定的限制，視人口與自己的喜愛來調配，只要記得白木耳泡發煮熟後，會比原本大上三、四倍喔！

材料：鳳梨、水梨、白木耳、冰糖，依照自己喜愛與需求調配分量。

作法：

1. 白木耳泡軟，去蒂，撕成小塊。四分之三放入鍋中加水燉煮到軟爛，用壓力鍋約20分鐘。另外取出四分之一切碎，泡在熱水中備用。

2. 鳳梨、水梨去皮後，切成丁狀備用。

3. 白木耳煮到軟爛時，放入切碎泡熱水的白木耳、水果丁與冰糖，一邊攪拌一邊熬煮約10分鐘，即可食用。可以煮得稍微濃稠，以節省儲放空間，食用時再加水即可。涼透後用保鮮盒裝盛，放在冰箱中可隨時食用。

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