【民報農民曆-穀雨1】穀雨養生重健脾去濕清熱 中醫師建議用滷味與茶飲預防鼻過敏

2024年的「穀雨」節氣在4月19日，由於是春天最後一個節氣，加上俗話說：「清明斷雪，穀雨斷霜。」因此「穀雨」的到來象徵著寒潮結束，天氣漸暖，即將要迎來夏季。

中醫師莊雅惠表示，24節氣中的「穀雨」取自「雨生百穀」之意，穀雨後降水開始明顯增加，梅雨季節即將來臨，氣候開始溫暖潮濕，因此在養生上要把重點放在健脾去濕與清熱上。

莊雅惠指出，穀雨期間雨水較多，濕氣偏重，濕氣重帶來的「濕邪」，也容易導致一些疾病的產生，包括：過敏性鼻炎、異位性皮膚炎、濕疹、等過敏症狀，都是這個節氣容易產生的疾病；此外過多的濕氣停留體內，也會導致像是氣喘、慢性咳嗽、食慾不振、腹部脹氣、大便稀軟或腹瀉、頭重頭暈、身體沉重、四肢腫脹、關節重痛、小便較少、水腫、女性白帶分泌多等痰濕疾病。

因此，飲食應以健脾去濕為基本原則，莊雅惠建議可選擇去濕氣、促進水分代謝功效的食物或中藥，像是：淮山、芡實、薏仁、茯苓、紅豆、綠豆、黑豆等，排除體內濕氣、健脾胃。她並指出，寒涼食物會影響正常水分的代謝功能，使濕氣殘留，不易排出，因此要盡量少吃太過生冷的食物。

由於「穀雨」值春夏之交，天氣漸熱，有的民眾可能會開始出現一些燥熱、火氣大的症狀，莊雅惠表示，這時就要注重清熱，少食燥熱食物，建議飲食均衡，宜吃甘平易吸收的食物，像是：葡萄、李子、蘋果、菠菜、紅蘿蔔、茼蒿、花椰菜、包心菜、豌豆、四季豆、山藥、黑豆、枸杞子等等。

至於相傳穀雨這天的茶喝了可以清火、辟邪、明目等，所以南方有穀雨摘茶的習俗，究竟喝茶對於養生有幫助嗎？莊雅惠表示，以中醫的角度來說，並不是所有人都適合喝茶，《本草綱目》中說：「茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。火為百病，火降則上清矣。然火有五，火有虛實。若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。」火氣大的人較適合喝茶，體質虛冷、寒性的人都不適合喝茶葉，而中醫裡頭的養生茶，其實都是沒有茶葉的。

莊雅惠也提醒民眾，想要以任何湯水食療來調理身體，一定要先了解自己的體質，在「穀雨」健脾去濕清熱的大前提下，再根據個人的體質修正，且一旦出現身體不適的症狀，食療是無法完全根治的，一定要找醫師好好吃藥調理。

不過，食物對於平時的養生與疾病預防，還是有一定的幫助，因此莊雅惠特地提供1道養生茶與1道養生料理食譜，讓大家在「穀雨」這個容易過敏的節氣中，能減少一些鼻過敏的症狀。

◎太子參減敏茶：

材料：太子參2錢、百合5錢、五味子2錢、防風2錢、烏梅2錢、銀柴胡2錢、生甘草2錢、適量冰糖、紅糖或蜂蜜（2至3天份）

作法：全部藥材加水2500c.c.，浸泡約半小時，大火煮滾後轉小火煮約1小時，過濾後待涼，加入加入冰糖、紅糖或蜂蜜調味即可飲用。

功效：益氣滋陰，生津止渴，改善過敏。

◎海帶養生滷味：

藥材：北耆3錢、甘草3錢、沙參1兩、當歸1.5錢、桂枝1.5錢、萊菔子5錢、廣皮3錢、適量百里香（4至5人份）

食材：肉半斤，海帶結半斤、蔥段、五香粉、米酒、醬油及冰糖

作法：海帶結及百里香除外，將中藥放入藥袋中，與肉、蔥，及所有調味料一同放入燉鍋內，加入2000㏄水，燉煮約半小時後，加入海帶結及百里香，煮約20分鐘，熄火燜約半小時，即可食用。

功效：補氣滋陰，養血散寒，行氣消脹氣，促進血液循環。氣血充沛就可以增強抵抗力，改善氣血虛弱體質的過敏症狀；散寒也可改善寒濕體質的過敏症狀。

叮嚀：虛寒體質偏重者，加重北耆至5錢，燥熱體質偏重者，加重沙參至1.5兩。

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