【民報農民曆-立秋1】立秋預防秋老虎傷肺 中醫師提供溫潤食材食譜助養生

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8月7日是秋季的第一個節氣「立秋」，代表著炎熱的夏天即將過去，秋季即將來臨，溫度、濕度皆要開始下降，從中醫的角度來說，是個陽氣漸收、陰氣漸長的節氣。雖說台灣仍是暑熱的天氣，但早晚已即將開始漸漸出現涼意，在沒有颱風帶來濕氣的時候，要開始注意乾燥的出現，因此中醫師指出，立秋後，養生重點會放在「滋陰潤肺」上。

立秋後進入炎熱的秋老虎時節 防燥邪傷肺

事實上，台灣立秋還在炎熱的8月天，而在立秋後仍處高溫的狀態，通常被稱為「秋老虎」。不過和盛夏的濕熱不同，立秋後漸漸乾燥，瀚威中醫診所中醫師李一宇指出，秋天主「燥邪」，較會出現皮膚乾癢、口乾舌燥、咳嗽、便秘、流鼻血等等的症狀，也就是「秋燥傷肺」的現象。

因此，在這個時期的養生重點，就是滋陰潤肺，減少秋燥的發生。飲食上要以清淡為主，吃當季的新鮮蔬果蔬菜，讓裡頭豐富的纖維素化解便秘的問題；也可以吃水分多一點、黏稠滋潤的食物來潤肺，緩解口乾舌燥、便秘、皮膚乾癢的問題。像是：吃水梨可以幫助潤肺；蜂蜜則有潤肺止咳、潤腸通便、潤澤皮膚的效果；帶一點黏液的秋葵、山藥、蓮藕、白木耳等，都有潤燥養肺的效果在，是相當適合在這個季節吃的食材。

也由於秋天主燥，因此這時比較燥熱的食物要盡量避免，像是餅乾、堅果、薑、蔥、辣椒等都要減少攝取，也要避免容易造成食物燥熱的烹調方式，包括油炸、燒烤、煎等。

早睡早起 保持心情愉悅以免憂悲傷肺

另外，立秋後日照時間開始縮短，李一宇也建議民眾作息要配合太陽的升落，早睡早起，不要熬夜，讓充足的睡眠順應陽氣收斂、使肺氣得到舒展，提高免疫力，預防早晚溫差逐漸變大後容易出現的感冒，也建議早出晚歸的民眾記得多帶一件外套，避免清晨或夜間著涼。

秋天對應的臟腑為肺，黃帝內經中說「憂傷肺」，因此李一宇提醒大家在秋天要保持心情愉悅，建議可以外出踏青、散步，達到舒適放鬆的狀態，也由於秋天出汗量會變少，水分留在身體裡會比較有疲憊感，不妨藉由爬山、慢跑等較輕鬆的運動，促進排汗量、減少疲憊感。

李一宇也提供兩道適合的食物，在立秋節氣讓民眾可以好好「滋陰潤肺」。

◎蓮藕排骨湯

材料：排骨、蓮藕、蔥、薑、鹽

作法：把排骨和蓮藕清洗乾淨後剁小塊，先將排骨汆燙到沒有血水後，放到湯鍋裡，加入一些蔥薑後熬煮差不多15分鐘，再把蓮藕放入轉小火，慢火燉煮1小時，加入適量鹽調味即可（如果喜歡香菜可以加入香菜）。

功效：蓮藕是白色食物，白色入肺可養肺，且蓮藕本身有生津、養血、健脾開胃的功效，還有豐富的膳食纖維、維生素。

提醒：排骨脂肪含量較高，高血脂的民眾要小心不要攝取過量。

◎涼拌秋葵

材料：秋葵數根、日式醬油、鹽、少許糖

作法：將秋葵洗淨去掉蒂頭，在熱水中加入鹽燙過撈後出，起鍋後加入日式醬油，也可再加入少許糖攪拌均勻即完成。

功效：秋葵是潤肺潤燥的好食材，黏液可以保護胃壁，膳食纖維能幫助消化，其中維生素A還可以修復黏膜，保護眼睛。

提醒：秋葵本身比較涼，本身有拉肚子的情形要注意不要多吃。