氣炸鍋警訊！煎香腸油煙比油鍋高13倍 不開抽油煙機更糟

近幾年氣炸鍋成為許多主婦的新歡，各式食譜與食材出籠。不過，根據一項最新研究發現，在相同環境下使用氣炸鍋料理香腸，油煙濃度竟比傳統油鍋高出13.15倍，如果不開抽油煙機，油煙濃度更會明顯飆高。

空汙防治以及可能引發的各種疾病近年成為討論話題，台灣室內環境品質學會今(22)日公布「室內環境品質健康危害因子」研究，長榮大學職業安全與衛生學系副教授張振平指出，根據實驗，氣炸鍋跟一般炒菜油鍋在精密環境的模擬廚房中，烹調油脂高的香腸與豬肉，在開啟抽油煙機下，使用氣炸鍋的油煙，最高比油鍋煎香腸高出13.15倍的微粒濃度；如果在不開抽油煙機的套房使用氣炸鍋，濃度更將暴增到1525倍。

至於中式料理最常見的蒸、煮、炒、煎、炸中，以油炸的油煙濃度最高，可達空氣品質指標AQI紫爆等級，蒸物的油煙產量最低，至於碳烤、快炒時的PM2.5（細懸浮微粒）中的有機碳與元素碳比值，也都高於車輛排氣。

專家呼籲，所有烹調行為應在開啟抽油煙機下進行，並關閉廚房門防止油煙逸散至家中其他居室。同時，定期清潔居家環境、保持乾燥，勤換空氣清淨機濾片，並使用除濕機使空氣保持乾燥、降低懸浮物，都可以維護居家空氣品質。(圖：長榮大學張振平)