水林桑椹酵素 訂單不斷

中國時報【張朝欣╱雲林報導】 水林鄉桑椹產銷班種植品質優良的「黑鑽石」桑椹，為解決桑椹不耐久放問題，著手研發桑椹酵素、純醋液等保健產品，利用加工技術讓桑椹產品更廣為大眾接受，同時增加農民收益，訂單不斷。 水林鄉桑椹達人黃正源，20餘年前透過友人接觸桑椹種植，發現桑椹的營養與經濟效益極高，便毅然將家中水稻田改以自然農法種植桑椹，並耗費10年時間改良桑椹品種，培育出果粒碩大、甜度高的「黑鑽石」品種。 黃正源表示，為讓更多人加入桑椹產業，他成立水林桑椹產銷班，班員們種植情況良好，但桑椹果粒一旦採收，在常溫下不到1天便會過熟，不耐久放的問題令人困擾，因此決定著手研發桑椹加工食品。 黃正源尋求學者專家協助，花了2、3年時間研究，利用發酵法、冬眠法研發桑椹酵素、桑椹純醋液、桑椹汁、桑椹膏，解決桑椹不耐久放的問題，同時大幅增加桑椹的附加價值，不僅在台灣大受歡迎，也吸引大陸訂單。 由於種植桑椹需要大量人力，產銷班為了確保桑椹品質，從原本種植約10甲地桑椹，縮減為目前的1甲多，同時堅持自然安全農法，確保安全與美味。 黃正源說，桑椹是水果中抗氧化能力的前段班，保健效果佳，豐富的花青素可以提高人體免疫能力，加工製成各種保健食品，將可讓更多人體驗食用桑椹的好處。