Yahoo奇摩新聞 水果甜味能人造？韓國小番茄摻人工甜味劑假甜 台青農擺脫追甜迷思那一抹清新甜｜餐桌上的真相
水果攤商總是強調「超甜」或是「不甜免錢」，其實甜代表的不只是水果滋味，更代表品質，而當台灣農業技術提升改良水果甜度、品質同時，消費者邊期待水果甜味，卻也憂心坊間流傳的催甜、制酸祕方。
彰化百大女青農陳佳鈴：「（糖度）20.7還不錯，菇包菌一些菌肥來讓它增加它的口感脆度，包含也有什麼海草精，就是讓它的果型、顏色漂亮。」
多日暴雨後，格外晴朗，彰化百大女青農陳佳鈴，看顧著火龍果，擔心大雨過後，甜度會快速消退。管理甜度的祕密武器，除了有機肥還有自製天然液態肥料。種水果嘛，誰會希望不甜，但她要的那「一抹甜」，是清甜，而非死甜。
彰化百大女青農陳佳鈴：「我們在口感上希望，第一個要有一點Q度，有點脆度，甜度我們讓它儘量有點清甜。」要甜得剛剛好，他堅持不用短期見效的化工肥料，儘管世代相傳。
彰化百大女青農陳佳鈴：「食安對我來講是一件很重要的事情，我們自己敢吃才會推（薦）給別人，我可能一天的時間調配完之後，化肥調完之後可能就方便很多。可能是我爸爸的那一代，會去農業行或者是一些商行，對方會說，我跟你講這牌最好用的，你用看看或是這個不錯。（我）回去就會跟爸爸媽媽開始溝通說，農藥行講的並不是不對，我們可以依對方講的部分，我們回來求證。」
顧客VS. 水果攤商：「這也甜嗎？夭壽甜，不甜錢不用給我。」現場讓你試吃，再加上這「超甜」字樣強調。台灣盛產的水梨、木瓜，在農業部建議表中，糖度分為11度和12度以上，實際用糖度劑測量，梨子糖度11.9、木瓜也有12.4，你我是否在無形之中，吃得越來越甜。
彰化溫室哈密瓜青農賴志豪：「夏天的這樣（網紋）就很不錯了，我們這一區哈密瓜品種來自於日本的靜岡縣。」溫室種滿靜岡皇冠哈密瓜，一顆顆綠意盈滿希望。一切開濃濃果香，橘黃果肉 飽滿多汁，這是北海道赤虎哈蜜瓜，一測糖度16.4。
彰化溫室哈密瓜青農賴志豪：「植株健康的話，它本身的甜度就會達到一定的標準，在管理期你都懶散不管它哦，在成熟期的時候，你再怎樣給它鉀肥還給它什麼，它已經不健康的，基本上會沒有辦法吸收那一些養分。」
葉片肥料，聽來神祕。鏡新聞記者吳亭儀：「坊間所謂的葉片肥料，其實只是一種施肥方式，有些人認為給它越多的肥料吸收越多，但通常只是造成反效果。」彰化溫室哈密瓜青農賴志豪：「我們用這個是純度比較高的乳清蛋白。」用乳清蛋白、甲殼素等，製作成牛奶酵素液，是彰化大村青農賴志豪的密技，寧可天然不用化學催甜，讓他種的日本頂級阿露斯哈密瓜，躋身上市櫃公司秋節送禮名單。
彰化溫室哈密瓜青農賴志豪：「喜愛口感（有分）喜愛脆的，還是軟蜜的，有的人喜歡吃日本哈密瓜，是因為它很軟蜜多汁。」甜度不再是水果品質的唯一指標，但果農總是看天吃飯。一旦水果狀況起不來，傳說有「神祕增甜法寶」，像是液狀含鉀肥料是農民流傳合法的制酸、增甜方式。還有其他秘方嗎？
農民A先生：「以前的人用，就是塗在植株的那個（蒂頭枝幹）根部的上面，就是可能會讓果變比較大，可是也是聽說，我們在猜想可能是一些成長激素之類的東西。」知情農民說，果樹結果時在蒂頭塗抹類似「甜味劑」和「生長激素」藥劑，讓果實變甜，但專家點出即便水果變大，甜度未必提升，更別說養分不足造成「虛胖」，果肉口感可能更差。
農業部農試所鳳山分所分所長李文立：「如果真的有那樣的方法，是不是應該它（水果）的品質，還要維持跟颱風前、豪雨以前一樣，其實通常都不是這個狀況，有甜嗎？「甜」它代表的其實不只是甜，它還代表了它的品質。如果他（有農民）使用的不合於我們部裡面規定使用的農藥、化學藥劑的話，他就會牽涉到一個面對罰則的風險。」
農業部農試所強調，台灣水果是「真」的甜，政府合格登記的肥料超過8500件，不過肥料總施用量，從民國97年到112年已經減少了18%，只是相較於台灣，韓國進口水果被爆出不是真的甜，有化學添加物。
新蜂蜜韓國番茄單盒要價近500元，但包裝註明這項成分，敲響食安警鐘，「三氯蔗糖」是種「人工化學甜味劑」，多用在口香糖、飲料，但台灣現行法規，加入新鮮水果就算違法。
食藥署北區管理中心副主任林旭陽：「會讓這個民眾誤解或者誤導，他會認為這個番茄就是這麼甜，從外觀味道來感覺會有偏差，所以這樣是違反目前食安法的規定，我們以申報不實來裁處3萬元。」
裹著化學糖衣的番茄，讓食藥署前任技正文長安，把這款「新番茄」放在室溫中一個月，結果令人訝異。前食藥署技正文長安：「一個月過了，它只有脫水的現象，可是沒有腐敗的現象、沒有生蟲的現象、沒有發霉的現象都沒有。」韓國新番茄「壞不了」，人工甜味劑長期累積，不免影響肝臟、腸胃。當甜蜜水果吸引舌尖味覺，許多人無形中忘了節制，成為負擔。
國泰診所營養師張斯蘭：「水果吃過量的時候，基本上會還是對身體是一個負擔，比如說三酸甘油脂可能會偏高，有一些有代謝症候群疾病的民眾也要小心，比如說糖尿病，他可能血糖就會失控。」
國泰診所營養師張斯蘭也強調：「以前的小番茄，它可能沒有那麼甜，所以我們可能可以建議是18顆，算一個拳頭大，但是現在的小番茄其實改良到非常的甜，可能建議就比如說像10顆或者12顆。」
彰化百大女青農陳佳鈴：「消費者的反應對我們來講是很直接，無非一定是試吃，他就會跟你說，哎呦怎麼沒有很甜？或是有可以比較甜的嗎？或是你幫我找比較甜的。我們會就是跟消費者說，我們的甜度都會做，就是儘量讓它測完之後就是18到20度。」
鏡新聞記者吳亭儀：「農民管理甜度的方式，分為短中長程，像是這個是大紅火龍果，而另外嫁接跟育種也是相當重要，像是這個黃龍果，就是未來改善口感跟甜度的關鍵。」
青農嘗試跳脫市場供需的「甜蜜陷阱」，但想達成目標，孤軍奮戰做不到，得一起改善種植環境。農業部台中改良場研究員陳俊位：「我們這邊土壤檢驗大概，一年大概有2000件以上的件數。」體感40度高溫下，製作有機液肥，台中改良場研究員陳俊位研發天然木黴菌，協助農民面對極端氣候。
農業部台中改良場研究員陳俊位：「（改良場這邊算）田洋村就是以前田裡面都是汪洋一片的那種感覺，淹水的時候，其實根都會跑到上面來呼吸，那可是水退了以後，它在上面的根就會受到太陽曬就會受傷，但是我們用這種（有機質肥料）方式，讓它在這個有個緩衝性。」抵抗乾旱、淹水難關，儘管距離葡萄結果還有好幾個月，現在的開花期已初步決定是否豐收。
農業部台中改良場研究員陳俊位：「最近下雨所以你們如果有防治藥劑的時候，就是跟液肥混合去噴，這一方面可以讓它這個花串，可以長得更漂亮，那花串長的時候，它後面的果實也會比較多了。」
想提高水果甜度「怎麼收獲，先怎麼栽」，沒把底打好，堆疊再多「神祕速成催甜配方」都是枉然。
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