水果與蔬菜每日攝取量 不建議相互取代

根據成醫營養部2017年院內針對305位18歲以上糖尿病病人的研究分析，每周3天以上、每天攝取3份蔬菜2份水果者僅占約2成，更有6成以上病人每週少於1天可達此建議量。成大醫院營養部組長賴慧珊營養師指出，無論是糖尿病人或民眾，均建議每日應達3份蔬菜、2份水果的攝取量。 賴慧珊營養師指出，糖尿病是一種慢性疾病，病人需要進行生活型態的調整，選擇健康的飲食型態很重要，尤其醣類的攝取來源，應盡可能為全穀類、蔬菜、水果等高纖維食物。 成醫營養部糖尿病病人研究分析，若以年齡層區分，19-64歲及大於65歲以上者每週3天以上可達3份蔬菜2份水果攝取量者分別約占20%、25%。 9-64歲及65歲以上者每週3天以上可達3份蔬菜攝取量者分別約占40%及47%，後者稍高於前者；水果攝取量分別約占45%及39%，則是前者稍高於後者。 賴慧珊說明，根據2004-2008年台灣國民營養健康狀況變遷調查，可達3份蔬菜及2份水果的建議攝取量者，僅為人口總數7.4%。因此無論是不是糖尿病病人，即使健康民眾，每日未達蔬果攝取量比例均高，建議應該多注意自己每日的飲食是否達標，做到「天天五蔬果」。 她提醒，水果與蔬菜是不建議相互取代」，尤其是糖尿病患，水果攝取過量可能影響血糖控制，所以一定要依營養師建議量攝取。