水煮蛋泡冷水還是難剝！ 內行授「多1步驟」很好脫殼

煮水煮蛋是許多人喜愛的料理方式，不僅簡單方便，更富含豐富的營養價值。然而，有民眾煮好蛋後，即使已有泡冷水的步驟，蛋殼卻還是緊黏在蛋白上，剝起來總是坑坑疤疤，想知道究竟如何才能輕鬆剝除蛋殼？掀起內行爭相解答。

一名網友在臉書社團「家常菜」發文分享，自己煮完水煮蛋後，冷水下鍋加鹽起來泡冷水，但蛋殼仍然難以剝除，從圖片中可以看出，這些剝了殼的蛋，表面坑坑巴巴的。因此，他也求問「請問各位有什麼方法」？

問題一出，內行點出關鍵，「蛋太新鮮就會很難剝，常溫放一天再煮，應該會比較好」、「有時候蛋太新鮮也很難剝」、「鮮度太足不好剝殼，買回來放幾天再煮」、「蛋不能用太新鮮的，買回家放一兩天再煮」。

此外，網友們也祭出解方，「泡冰水，泡到蛋摸起來沒有餘溫」、「有敲破蛋殼嗎？蛋殼跟蛋中間有一層膜，進了水比較好剝」、「請用電鍋外鍋一杯水蒸好悶一下再泡冷水」、「煮好放冷，再放進冰箱幾個小時，拿出來後變超好剝」、「試試在水裡面剝，也很好脫殼」、「我前幾天才試過，一定要用冷水泡到涼了才好剝」、「意外中發現，用電鍋蒸的蛋，很好剝。試試看，不過我有發現，跳鍋立馬取出蛋，也不好剝，感覺悶一下子，每次都很好剝」。

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