永平工商挺果農 買2000斤鳳梨

邱立雅/桃園報導
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永平工商一口氣買了2000斤鳳梨支持台灣農產,並由觀光科、餐飲科研發美味料理。(邱立雅攝)
永平工商一口氣買了2000斤鳳梨支持台灣農產,並由觀光科、餐飲科研發美味料理。(邱立雅攝)

支持台灣鳳梨,永平工商大手筆買下2000斤屏東鳳梨,交由餐飲科、觀光科設計菜單製作成鳳梨果醬、鳳梨心小籠包等創意料理,不少職業類別對於鳳梨很敏感,校長胡劍峯建議可以在工作之餘大啖鳳梨,吃好吃滿,尤其鳳梨充滿酵素及優質纖維,非常適合大眾享用。

各界紛紛伸出援手大買台灣鳳梨,永平工商也不落人後,為感念台灣農民辛勞,採購2000多斤新鮮鳳梨,並由餐飲科、觀光科推出慢工調製、無任何添加物的鳳梨果醬、鳳梨果乾,延長鳳梨賞味期限及價值。不僅如此,永平工商更將平常不食用的鳳梨心入菜,精心研發美味料理、飲品,讓全民一起應援台灣農業。

餐飲科學生自製鳳梨果醬,用最原味的台農17號金鑽鳳梨,加上檸檬汁與糖慢火熬煮2到3小時,萃取出最天然的鳳梨果膠,製作過程中嚴格把關,重視食品安全衛生,更拒絕任何化學添加物。學生們把鳳梨果醬創意研發,製作出鳳凰花開冰沙、奶蓋旺旺來綠、狂鳳之戀冰飲、旺春鳳冰淇淋、菠蘿優格等多項料理,創造出多變層次及豐富口感。

一般不為民眾所喜愛的鳳梨心,餐飲科也絞盡腦汁利用,研發出鳳梨雞腿卷佐鳳梨伏特加醬汁、南美鳳梨莎莎小塔、黑糖鳳梨派、小籠包旺梨心、櫻花蝦鳳梨心炒飯等創意料理,校方表示,鳳梨心其實是膳食纖維、鳳梨酵素含量最高的部分,整顆鳳梨都能好好利用。

胡劍峯表示,金鑽鳳梨又稱春蜜鳳梨,產期為3月到5月,特色是果實大、肉質軟、甜度高且酸味低,不管是製作成果醬、果乾還是新鮮現吃都適合,現在正是最佳賞味期。有鑑於不少職業在食用鳳梨上有禁忌,胡劍峯建議下班或是休假聚餐時可大口大口吃鳳梨,「一次補回來!」