決戰高端餐飲！集團打造「新北最高」頂級鐵板燒

財經中心／王嘉琳、李奇 新北市報導

疫後國內餐飲營收持續創高，但吃得飽還要吃得巧，好幾家餐飲集團紛紛鎖定"頂級鐵板燒"開戰！今天有業者推出頂級鐵板燒，主打龍蝦、干貝、鮑魚空運抵台還是活的，配菜大量採用台灣在地食材，重視用餐體驗首推"小管家"，讓饕客可以深度享受美食。

被封為水姑娘的頂級澳洲龍蝦，搭飛機空運抵台，居然還能活跳跳充滿活力，裹粉、放上鐵板，香菇、晚香玉筍入菜，最後加點牡蠣醬，龍蝦鮮甜、帶點花香氣息。北海道干貝煎到金黃，跟蛤蜊、魚子醬共舞，下面襯著地瓜葉，更能帶出海鮮甜味；南非鮑魚在鐵板上逐漸熟透、變胖長高，跟炙燒後的蜜糖蓮藕一起入口最對味；日本北寄貝、嫩筍淋上用老母雞、金華火腿反覆熬28小時的熱湯，做工相當繁複。餐飲集團協理陳慶祐：「醬汁就是一種用時間醞釀出的味道，比如說剝皮辣椒跟腐乳，也會在我們所有菜色被表現出來。」

頂級牛小排，包裹台灣特有剝皮辣椒、蘆筍；另一捲包的是藍紋起司，搭配魚子醬，鹹甜、濃郁一次滿足。餐飲集團第11個品牌，推頂級鐵板燒，大手筆租下38樓、坐擁美景，要跟其他品牌一較高下！疫後餐飲都看好鐵板硬實力，2年前，餐飲龍頭推出高CP值海陸饗宴；同樣台中起家的另一家餐飲，無菜單鐵板燒也揮軍北上；日料起家的業者，近期也推頂級鐵板燒，還特別到日本找米其林主廚合作。