決策者／開咖啡店是條不歸路？創業王談黃金法則

論壇中心／綜合報導

臺北市平均每平方公里就有3.4家咖啡館，全台咖啡店在去年8月達到4096間，台灣咖啡店數量直追便利商店，在這競爭激烈的市場中，咖啡還是適合有志創業者圓夢嗎？昔日在王品有創業王之稱的王國雄認為，咖啡創業開店要把握關鍵三原則，拳頭商品、數字化管理、尋求志同道合的夥伴。其中產品力是企業靈魂，所以拳頭商品最為關鍵，只有做出產品差異化，讓消費者留下記憶點，才有辦法讓品牌在紅海市場中敲出一片江山。

據經濟部統計全台咖啡店數量，在2022年8月達到4096間，其中在六都的咖啡店就占全台七成。尤其在地狹人稠的臺北市，平均每平方公里就有3.4家咖啡館。在台灣競爭激烈的咖啡市場中，年輕人創業開咖啡店真的會餓死嗎？有人說咖啡創業還不如錢留著天天喝咖啡。

成真社會企業 董事長王國雄，他認為如果有心投入創業開店，大概要把握三項原則，首先要找出差異化產品，要打造出獨特的拳頭商品，才有辦法讓顧客有記憶點。其次要遵循數字化管理，創業時難免滿懷理想，不過資金的現實問題，在設備投資上必須有所取捨。每項投資都需審慎評估，大約多久才能回收。最後就是要找到志同道合的夥伴，咖啡店不可能只靠一個人維持經營，因為單打獨鬥無法維持天天營業，所以開咖啡店需要夥伴共同參與。

王國雄原本是王品餐飲集團創辦人之一，在王品時期，他成功創立許多餐飲品牌，陶板屋、藝奇、舒果、曼咖啡等，都在他手中催生出來。不過在退休離開王品後，他希望有別於上個階段在利己事業的衝刺，人生下半場，他希望能投入利他事業，征服人生的兩座山。

他憑著過去一身的本領，思考如何用商業模式來解決社會或環境問題。所以這個社會企業，必須有成功的目標產品，來滿足企業生存發展。因此他設定了幾項指標，來評估目標產品。首先這個產品必須是具備剛性需求，最好一般人每天會吃會用。其次這產品為消費者所熟知，不需再花時間教育客戶。最後則是這產品仍具備市場發展潛力。他列出茶飲、咖啡、火鍋、燒肉等，不過因為他喜歡喝咖啡，而且喝咖啡是他過去和太太享受兩人時光的共同嗜好，所以最後選擇以咖啡作為創業的主力。

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