「沒有湯」苗族乾鍋雞香辣驅寒

最近寒流一波一波報到,吃火鍋最好,今天帶大家吃特別的鍋,沒有湯的鍋,貴州苗族的乾鍋雞,這可是當地慶典菜,內容豐富,吃起來是又香又辣,直冒汗,卻又忍不住一口接一口。在廚房做好的板栗乾鍋雞,不裝盤,直接上桌了,香到隔壁桌都會探頭來看這是什麼菜,除了雞肉,栗子和辣椒也要先炸過。接著放一旁,把薑片、辣豆瓣醬還有蒜頭、白蘿蔔、A菜心和香料,通通加進去翻炒,最後再加上香油,貴州人的慶典菜,板栗乾鍋雞就大功告成了。得先忍2分鐘不動筷子,沒想到第一口就愛上這貴州味,慢慢吃,貴州三大名菜之一:苗家酸湯魚隨後就到,貴州菜特色就是「酸辣鮮野」,因此特別天冷時吃,吃到一半就熱得脫外套,怕冷的人,來吃貴州菜就對了。