沒草可吃！法國遭受史上最嚴重乾旱 擁有2千年歷史的這款傳統乳酪暫時停產

法國近期遭受史上最嚴重的乾旱，中部奧弗涅地區的農民感到絕望，因為乳牛沒草可吃，當地擁有逾2千年歷史的傳統薩勒乳酪被迫從12日起暫時停產，這也是薩勒乳酪首次完全停產。《華盛頓郵報》（Washington Post）指出，薩勒乳酪停產凸顯了氣候變遷會損害人們的生計，而且這種衝擊在未來可能會變得更普遍。

法國農業部表示，每年4月15日至11月15日，奧弗涅地區（Auvergne）農民辛勤工作，將超過300萬加侖的牛奶變成約240萬磅的薩勒乳酪（Salers cheese）。這7個月裡，乳牛盡量吃新鮮的草，生牛奶被收集在木製容器裡，牛奶經過凝結、壓榨、加鹽，然後熟成3個月至1年。

薩勒乳酪是半硬質乳酪，這種乳酪有法國原產地命名控制認證（AOC），這意味著它在生產的小區域內獨一無二，但AOC認證也意味著產品必須符合嚴格的標準，這就是乾旱造成薩勒乳酪被迫停產的原因，因為這種乳酪的其中一項生產規則是，如果要使用當地乳牛的牛奶，乳牛75%的飲食必須是當地牧場草地的草。

薩勒乳酪暫時停產是基於2個因素：草地完全乾燥、乳酪銷售商生產的監管規則。當地農民鲁克斯（Laurent Roux）向法國藍色廣播電台（France Bleu）表示：「（乳牛）沒有能吃的東西，地面非常乾燥，有些地方看起來像灰燼，那是灰塵。」他說自己的乳牛從6月下旬以來就沒草可吃，「我們在夏天總會碰到乾旱時期，但這次很艱難，非常艱難。」

2022年8月14日，法國近期正面臨史上最嚴重乾旱（美聯社）

當地薩勒乳酪生產者團體的負責人（Laurent Lours）表示薩勒乳酪是季節性乳酪，如果乳牛沒吃當地生產的草，乳酪的外觀與風味會完全不同，可能會損害薩勒乳酪的形象與聲譽。

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