Yahoo奇摩新聞 法式美食饗宴！《火上鍋》影后茱麗葉‧畢諾許化身名廚
拿下坎城影展最佳導演獎的法國電影《火上鍋》，改編自已故瑞士作家馬歇爾·魯夫的小說，描述美食家和名廚之間，因為烹飪擦出的愛情火花。史上首位拿下坎城、威尼斯和柏林影展的大滿貫影后茱麗葉·畢諾許，與坎城影帝班諾‧馬吉梅化身大銀幕情侶，展現絕佳默契和料理手藝。片中一道道法國傳統美食，繁瑣的烹調過程，透過鏡頭彷彿就能聞到香氣，讓人光是用看的，都食指大動。
一大清早穿梭在自家菜園，摘採最新鮮的蔬菜，)簡單地吃過早餐後，開啟忙碌的一天。辛香料下鍋爆炒，(01-0509)一旁起鍋香煎小牛腰肉，廚房每個人都動起來，準備一道道傳統的法式佳餚。
《火上鍋》電影片段 ：「好，現在要把魚放進去了，要幫我放嗎？很好。」
原來這一天是法國美食家多丹(Dodin Bouffant)，要宴請四位老饕好友的大日子，他的秘密武器──專屬私廚尤金妮(Eugénie)在廚房像是施展魔法般，同時烹調多道菜餚，兩人是相處20多年的最佳拍檔。
《火上鍋》電影片段 ：「吃過這種醬料嗎？」
這天女僕的姪女來訪，多丹想試試小女孩對烹飪的天賦，沒想到驚為天人。
《火上鍋》電影片段 ：「牛肋排...煙燻培根...紅椒...蘑菇...茴香...番茄...柳橙...」
只吃一口勃根第醬(Bourguignonne Sauce)，就能精確抓出每一種食材，兩人立刻反應到女孩是難能可貴的人才，有能力當學徒，做美食傳承。這時饕客們已經飢腸轆轆，剛烤好的油酥盒，還有滿滿的白醬餡料，攪拌後放入酥皮中，上方放些許蘆筍，蓋上油酥皮後灑上香料，這道奶油酥盒(Vol-au-vent)出自法國現代美食之父卡瑞蒙(Marie-AntoineCarême)之手，切開後鹹香四溢，是一道誠意十足的開胃小點。
《火上鍋》電影片段 ：「奶油酥盒還是拜料理大師卡瑞蒙所賜，據說是酥皮麵糰在烤箱意外膨脹，他才發明了這道菜，你們相信這個故事嗎？我們可不是史學家，但我們喜歡聽好故事，即使是捏造的。」
每一道菜配置的恰到好處，上菜順序也經過仔細評估，直到最後甜點時刻更掀起高潮，尤金妮繼續大展身手，在海綿蛋糕體撒上些許萊姆酒，純手動的老式冰淇淋機，靠冰塊和手搖方式，製造滑順的冰淇淋，當作蛋糕體中間的內餡，表面以蛋白霜做裝飾，短暫烘烤讓表面焦糖化，但內部冰淇淋卻能保持冷凍狀態，上桌後淋上燃燒的烈酒，這道「熱烤阿拉斯加」，視覺味覺一次滿足。
《火上鍋》電影片段 ：「說奇蹟未免過譽了，這不過是一種科學反應罷了，蛋白打散後，自然成為絕佳的絕緣體。真的嗎？所以冰淇淋才能維持著冷凍狀態。」
電影《火上鍋》(The Taste of Things)改編自已故瑞士作家馬歇爾·魯夫(Marcel Rouff)的小說，描述美食家多丹的故事，法籍越南裔導演陳英雄執導，片中沒有太多對白，每一道菜都是美食家與主廚心靈相通的傑作。
《火上鍋》電影片段 ：
「他們都說妳是藝術家，這是真的嗎？他們隨便說說罷了。他們說的是實話。」
尤金妮溫柔優雅，讓美食家多丹十分傾心，兩人交往20多年，就算生活已經宛如老夫老妻，但對婚姻沒有信心的尤金妮，始終對多丹的求婚持保留態度。
《火上鍋》電影片段 ：
「我們相處的時間比許多夫妻更久，我們一起研究文獻和食譜，烹調、品嚐，你妙語如珠，令我笑口常開，你覺得...這樣難道不好嗎？」
史上首位拿下坎城、威尼斯和柏林影展的大滿貫影后茱麗葉·畢諾許(Juliette Binoche)，與坎城影帝班諾‧馬吉梅(Benoît Magimel)化身大銀幕情侶，展現絕佳默契和料理手藝。片中飾演王室御廚的皮耶·加尼葉(Pierre Gagnaire)，現實生活是米其林名廚，他也擔任本片的烹飪顧問。《火上鍋》憑藉細緻的畫面處理，透過畫面彷彿就能聞到美食香氣，一舉拿下坎城影展最佳導演獎，今年奧斯卡外語片殺進前15強。
《火上鍋》電影片段 ：「拉巴茲快來！尤金妮，妳怎麼了？妳還好嗎？我好像睡著了...」
尤金妮不時的暈眩，讓多丹非常擔心，只求能和這個心靈伴侶再多一點相處時間，兩人的緣分究竟能不能繼續延續下去呢？
《火上鍋》電影片段 ：「但你說我們來到了生命的秋天，你是說你自己吧！我還正處於盛夏呢！就算哪天我走了，依然會是夏天，我就愛夏天。」
當現代人習慣「速食文化」，法式料理慢工出細活，一餐要吃好幾小時的美食饗宴，每一道菜更是蘊含豐富文化和歷史，值得一再細細品味。
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