法籍星級主廚炫技 台北W飯店節慶火雞套餐驚艷登場

搶攻感恩節、聖誕節與歲末節慶宅食聚餐商機，台北W飯店推出節慶火雞套餐，首度由館內現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」創辦人兼主廚Olivier Elzer研發，以精緻法菜廚藝結合創意烹調的「松露餡料烤火雞」與三道豐盛配菜，節慶火雞套餐售價6,888元，適合四至六人共享，預訂外送或自取可洽官方網站或去電飯店。

主廚 Olivier Elzer選用大量松露、以最具法式料理代表性之手法烹調「松露餡料烤火雞」，內餡有別於傳統以內臟為原料的做法，經主廚改良融合生鮮雞肉、豬肉與松露製成，巧妙填入火雞皮下、胸部與內腹後進爐烘烤，使肉汁與松露香氣充分滲入火雞，一嚐鮮嫩多汁，吮指回味。而搭配火雞的三款沾醬亦為一大亮點，其中「洋蔥雞汁」的靈感來自令主廚驚艷的台灣在地美食──焢窯雞，為了完美運用烘烤時汩汩溢出的濃香油份，特別於烤火雞底層鋪墊鮮甜洋蔥，吸收雞油的點滴精華；另精選迷迭香、百里香與大蒜調製的「香草雞油」、與經典必備的「蔓越莓醬」，則分別以清新風味與酸甜層次平衡了火雞的濃郁口感，帶來解膩效果。

節慶火雞套餐中的三道精選配菜，另為佳節餐桌增添風采。「經典尼斯沙拉」為法式餐廳Seasons by olivier e. 廣受顧客喜愛的熱賣餐點，集結了綜合生菜、番茄、鮪魚、橄欖、鵪鶉蛋、四季豆與檸檬油醋等新鮮食材，以繽紛的南法色彩豐富視覺與味覺享受。「迷迭香北海道男爵洋芋、蒜片、西班牙辣腸」嚴選自帶新鮮甜香的男爵洋芋，經油炸後外皮酥脆、內裡軟嫩，並與蒜片和西班牙辣腸共同拌炒。「炭烤青花椰沙拉」中脆口的青花椰散發誘人炭香，搭配培根、切達起司及酸奶油，為澎湃的火雞盛宴點綴清爽氣息。

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